Newtonova pita z mareličnim nadevom

Glasovi: 1

Kako narediti Newtonovo pito z mareličnim nadevom

Čas: 4 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 177, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 2 G., holesterol 26 mg, natrij 73 mg, sladkor 19 G.

Te rezine pite so nadgrajena različica priljubljenega ameriškega sendvič piškota Newton z nadevom iz suhega sadja. Za bogatejši sadni okus suhe marelice namočite v dišečem sirupu in jih nato zmeljete v pasto. Zeleni delci koščkov pistacij jim dodajo hrustljavost in barvo. Želite eleganten videz? Newtone specite v rebrastem pekaču!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Osnova

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
0,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke mletega kardamoma
1/4 čajne žličke fine morske soli
4 žlice nesoljenega masla, narezanega na koščke, pri sobni temperaturi
6 žlic kristalnega sladkorja
2 žlici svetlo rjavega sladkorja
1 veliko jajce, rahlo stepeno

Polnjenje

1 žlica medu
Polovico stroka vanilije prerežite po dolgem in izstrgajte semena, strok shranite
170 g suhih marelic, grobo sesekljanih
1/3 skodelice zlatih rozin
2 žlici grobo sesekljanih pistacij

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, suhe marelice, rozine, med, pistacije, kardamom, kosmiči morske soli

Kuhanje jedi po receptu:

V spodnjo tretjino pečice postavite rešetko. Na rešetko postavite kamen za pico. Pečico segrejte na 175 °C.
Osnova:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, kardamom in sol. Z mešalnikom stepajte maslo in sladkor pri srednji hitrosti, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 5 minut. Medtem ko mešalnik deluje, počasi vlijte jajce in stepite, dokler zmes ni gladka. Nič hudega, če se zmes zdi nekoliko luskasta. Medtem ko mešalnik deluje pri nizki hitrosti, dodajte mešanico moke in zamesite testo.

Dve tretjini (220 g) testa stresite na rahlo pomokano delovno površino in oblikujte v pravokotnik velikosti 15 x 7,5 cm. Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se ne strdi, približno 1 uro. Preostalo testo zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik.
Polnjenje:

V majhni kozici zmešajte 3/4 skodelice vode, med in vanilijeva semena. Dodajte vanilijev strok, suhe marelice in rozine ter na srednji temperaturi zavrite. Kozico pokrijte, zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina skoraj popolnoma ne vpije, približno 10 minut. Pustite, da se mešanica ohladi, odstranite vanilijev strok in nato vse skupaj zmiksajte v multipraktiku, da dobite pasto.
Ohlajeno testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljajte v pravokotnik velikosti 35 x 12 cm. Previdno ga prenesite v model za pito velikosti 33 x 10 cm z nagubanim dnom, ki ga je mogoče odstraniti. Če se testo strga, ga s konicami prstov preprosto pritisnite nazaj na svoje mesto. Krajši robovi testa se bodo dvignili do roba pekača, daljši robovi pa bodo segali do polovice robov.
Marelični nadev enakomerno razporedite po testu. Po vrhu zdrobite ohlajeno testo in ga stisnite med prsti. Nič hudega, če je nekaj nadeva vidno skozi testo, vendar pazite, da testo doseže robove pekača. Potresite s pistacijami in jih rahlo pritisnite, kjer padejo na nepokriti nadev.
Pecite na predhodno ogretem kamnu, dokler vrh ni temno zlato rjav, 30–35 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki, približno 2 uri, nato pito vzemite iz pekača in jo narežite na 12 kosov.

Pita v okroglem pekaču:
Pečemo lahko v okroglem pekaču s premerom 20 cm. Dno pekača namastimo z maslom in ga obložimo s papirjem za peko. Na rahlo pomokani delovni površini oblikujemo dve tretjini testa v krog s premerom 12–15 cm, nato ga preložimo v pekač in ga pritisnemo ob robove in stranice. Preostalo testo zavijemo v plastično folijo in ga postavimo v hladilnik, da se strdi, približno 1 uro. Nato pito sestavimo po receptu.