Piščanec v mareličnem glazuri
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 16 porcij
Kalorije 295, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 0 G., holesterol 108 mg, natrij 426 mg, sladkor 2 G.
Velikost porcije: 1 od 16 porcij
Kalorije 295, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 0 G., holesterol 108 mg, natrij 426 mg, sladkor 2 G.
Lepljiva jantarna glazura iz marelične marmelade daje piščancu resnično prazničen videz in mu doda sladko-pikanten kontrastni okus. Premažite jo po piščancu nekaj minut preden je pečen. Piščanca pecite na rešetki v pekaču, da zagotovite, da toplota prosto kroži na vseh straneh in da ne plava v lastnem soku. Nato iz teh sokov pripravite okusno omako in jo postrežete s piščancem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 pečen piščanec, težek 2,2–2,7 kg, brez drobovja
- 5 žlic nesoljenega masla, zmehčanega
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja (neobvezno)
- 3 stroki česna, drobno sesekljani
- 1/4 skodelice marelične marmelade
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1 čajna žlička jabolčnega kisa
- 1 skodelica piščančje juhe
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, Marelična marmelada, jabolčni kis, Dijonska gorčica, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C.
- Piščanca sperite s hladno vodo in ga osušite s papirnatimi brisačami. Piščanca položite na žar s prsmi navzgor. Notranjost začinite s soljo in črnim poprom. Konice kril zavihajte pod hrbet.
- V majhni skledi zmešajte 4 žlice masla, peteršilj, če ga uporabljate, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Kožo na piščančjih prsih nežno zrahljajte tako, da podnje vstavite prste. Zunanjost piščanca natrite s približno 1 žlico mešanice masla.
- Preostalo mešanico vtrite pod kožo piščančjih prsi. Piščanca začinite z dodatno soljo in poprom. Piščanca pecite 1 uro in 15 minut.
- Medtem v majhni ponvi na srednje nizkem ognju stopite preostalo žlico masla. Dodajte česen in ga med mešanjem kuhajte približno 2 minuti, dokler ne zadiši, vendar ne porjavi. Z žlico česen odstranite iz ponve in ga zavrzite. Dodajte marelično marmelado, gorčico in kis ter med mešanjem kuhajte približno 2 minuti, dokler se ne segreje. Pustite, da se ohladi, dokler piščanca ne glazirate.
- Temperaturo pečice povečajte na 220 °C. Piščanca vzemite iz pečice in ga enakomerno premažite z marelično glazuro. Pecite še približno 15 minut, dokler termometer za meso, vstavljen v piščančje stegno, ne pokaže 71 °C.
- Piščanca nagnite, da se sokovi odcedijo v pekač. Piščanca preložite na desko za rezanje in ga rahlo pokrijte s folijo.
- Sok iz ponve nalijte v ločevalnik maščob ali stekleno merilno skodelico. Z površine poberite maščobo in jo zavrzite. V ponev nalijte piščančjo juho in jo postavite neposredno na gorilnik na srednji ogenj.
- V ponev dodajte posneto meso in kuhajte, mešajte z leseno žlico in postrgajte morebitne porjavele koščke, dokler omaka ni vroča, približno 2 minuti. Precedite, vlijte v omako in začinite s soljo in poprom po okusu. Piščanca narežite in postrezite z omako.
Kategorije:
Podobni recepti
