Piščanec pečen s spomladansko zelenjavo v mareličnem glazurju
Glasovi: 1
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 430, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 26 G., vlaknin 6 G., holesterol 147 mg, natrij 380 mg, sladkor 14 G.
Kalorije 430, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 26 G., vlaknin 6 G., holesterol 147 mg, natrij 380 mg, sladkor 14 G.
Okusna, živahna in slastna jed iz praženih koščkov piščančjih prsi s korenjem, beluši in sladkim grahom v lepljivi marelični marmeladi. Vsa zelenjava se praži ločeno od piščanca, dokler ni al dente, kar ohrani njeno spomladansko svežino, svetlost in sočnost. Nato se vse skupaj zmeša v ponvi z marmelado, gorčico, zelišči in limonino lupinico, ki se odlično ujema z okusom pehtrana in uravnoteži sladkost marelične marmelade. Vsi okusi so popolnoma uravnoteženi in zagotavljajo pravi užitek, saj vsakdanjo hrano spremenijo v jed za vikend.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,7 kg piščančjih prsi brez kosti in kože (približno 4 kosi)
- 1 žlica olivnega olja
- 2 žlici (30 g) masla
- 4 korenje, narezano na 1 cm velike koščke.
- 1 šopek belušev (približno 0,5 kg), narezan na 5 cm velike kose, z obrezanimi konci
- 350 g snežnega graha, očiščenih strokov (približno 2,5 skodelice)
- 3 žlice marelične marmelade
- 4 čajne žličke dijonske gorčice
- 4 mlade čebule, sesekljane
- 1 žlica sesekljanega svežega pehtrana
- 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, šparglji, grah, Dijonska gorčica, zelena čebula, Marelična marmelada, korenček, pehtran
Kuhanje jedi po receptu:
- Vsak piščančji file narežite na 4 ali 5 velikih kosov; začinite s soljo in poprom. Segrejte veliko ponev s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju. Vlijte olivno olje. Dodajte piščanca in ga med obračanjem pražite, dokler se ne zapeče na vseh straneh in skoraj prepeče, 4 do 6 minut. Preložite na krožnik.
- V ponev dodajte 1 žlico (15 g) masla in zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Dodajte korenje in 1/2 skodelice vode. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler korenje ni hrustljavo mehko, 3 do 4 minute. Nato odstranite pokrovko in povečajte ogenj na srednje visoko temperaturo. Kuhajte, dokler voda ne izhlapi, 1 minuto.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in v ponvi stopite preostalo 1 žlico (15 g) masla. Dodajte beluše, grah in 1/4 čajne žličke soli. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler zelenjava ni hrustljavo mehka, približno 3 minute.
- Piščanca vrnite v ponev, dodajte marelično marmelado, gorčico, mlado čebulo, pehtran in limonino lupinico. Kuhajte in mešajte, dokler se marmelada ne stopi in piščanca ter zelenjavo ne prekrije lepljiva glazura; začinite s soljo in poprom po okusu.
Kategorije:
Podobni recepti
