Maroški žar na žaru

Glasovi: 1

Kako narediti - maroški jagnječji hrbet na žaru

Čas: 6 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Prefinjena praznična jed z maroškim navdihom, ki vključuje pečena jagnječja rebra in dišeč kuskus. Ker se kuskus pripravi v le nekaj minutah in se meso lahko marinira že večer prej, je celotna jed pripravljena hitro in brez napora. Jagnječja rebra so marinirana v metino-česnovi marinadi s pikantno jogurtovo omako, nato pa hitro pečena na žaru. Da bi kuskus dobil pristno maroški okus, je začinjen in aromatičen, zmešan z listi mete, katerih svežina se odlično dopolnjuje z slastno aromo oglja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Meso

6 velikih strokov česna
1/3 skodelice tanko narezanih listov mete
1,5 žlice mlete kurkume
1 žlica celih semen koriandra
1 žlica mlete kumine
1 žlica naribane limonine lupinice (2 limon)
5 žlic olivnega olja + dodatno za cvrtje
3 jagnječja rebra (po 6-7 rebrc), narezana na posamezne kotlete
1,5 skodelice navadnega grškega jogurta iz polnomastnega mleka (340 g)
1,5 čajne žličke sriracha omake
3 žlice limoninega soka

Kuskus s pinjolami in meto

2 žlici olivnega olja
1 žlica (15 g) masla
1 skodelica sesekljane čebule
3 skodelice piščančje juhe
1,5 skodelice kuskusa
0,5 skodelice drobno sesekljanih listov mete
1/3 skodelice praženih pinjol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: česen, meta, kurkuma, koriander, kumina, limona, jagnje, jogurt, Omaka Sriracha, maslo, čebula, juha, kuskus v zrnu, pinjole

Kuhanje jedi po receptu:

Česen, meto, kurkumo, koriander, kumino, limonino lupinico in 2,5 čajne žličke soli dajte v posodo multipraktika z jeklenim rezilom in mešajte, dokler ne dobite pireja. Dodajte olivno olje.
Polpete s kostmi položite v enega ali dva nekovinska krožnika, ki sta dovolj velika, da jih lahko spravite v eni plasti. Obe strani enakomerno premažite z mešanico česna in zelišč. V majhni skledi zmešajte jogurt, omako Sriracha in limonin sok ter mešanico enakomerno razporedite po polpetih. Pokrijte in postavite v hladilnik, da se marinirajo 6–24 ur.

Segrejte žar na oglje in namažite rešetke z oljem. Polpete posolite in pecite na žaru 12–15 cm nad ogljem, z jogurtovo stranjo navzgor, 4–5 minut, nato jih obrnite in pecite na žaru 3–4 minute, dokler niso srednje pečeni. Preložite na čist krožnik, tesno pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati 10 minut. Začinite s soljo in postrezite vroče jagnječje rebro s kuskusom.
Kuskus s pinjolami in meto:

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje in maslo. Dodajte čebulo in jo na zmerno nizki temperaturi kuhajte 6–8 minut, občasno mešajte, dokler se čebula ne zmehča, vendar ne porjavi. Dodajte jušno osnovo in zavrite. Vmešajte kuskus, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra ter odstavite z ognja. Ponev tesno pokrijte in pustite, da se kuskus pari 10 minut. Kuskus zrahljajte z vilicami in vmešajte meto in pinjole. Poskusite in dodajte približno 1 čajno žličko soli, odvisno od slanosti jušne osnove, in 1/2 čajne žličke črnega popra. Postrezite vroče.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Meso / Žar, pekač na žaru / Meso na žaru / Afriška kuhinja / Maroška kuhinja / Arabska kuhinja / Ina Garten

Podobni recepti