Jagnječji kare v pečici

Glasovi: 38

Kako kuhati - Jagnječja rebra pečena v pečici

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

S tem receptom lahko doma pripravite okusen jagnječji kare, tako kot v restavraciji. Da bo meso sočno in mehko, ga skuhamo celega in tik pred serviranjem narežemo na posamezne polpete s kostjo. Jagnječji kare mariniramo v okusni mešanici limoninega soka, olivnega olja, česna in svežega rožmarina. Nato ga na ponvi ocvremo do zlato rjave barve, da se sokovi zadržijo. Nato ga premažemo z medeno gorčico in potresemo s plastjo drobtin, naribanega parmezana in zelišč. Do konca spečemo v pečici in postrežemo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 jagnječja hrbta, vsak po 0,5 kg, z očiščenimi kostmi
1/3 skodelice + 1 žlica olivnega olja + dodatno za cvrtje
1 žlica sesekljanega svežega rožmarina
6 strokov česna, 4 olupljeni in zdrobljeni, 2 drobno sesekljana
Sok 1 limone
3 žlice dijonske gorčice
2 žlici medu
1/3 skodelice panko drobtin
1/3 žlice naribanega parmezana
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
1 žlica tanko narezanega svežega drobnjaka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jagnje, limonin sok, panko drobtine, Dijonska gorčica, Parmezan, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

Jagnječja kareja začinite s soljo in črnim poprom ter jo položite v 4-litrsko vrečko z zadrgo. V merilni skodelici zmešajte 1/3 skodelice olivnega olja, rožmarin, strt česen, limonin sok ter ščepec soli in črnega popra. Marinado vlijte v vrečko k jagnjetini. Pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 1 uro, vendar ne več kot 3 ure.
Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s folijo.

V majhni skledi zmešajte gorčico in med ter postavite na stran. Prelijte v majhno skledo. panko drobtine, parmezan, peteršilj, mlado čebulo in preostala 2 stroka česna ter premešajte. Dodajte preostalo 1 žlico olivnega olja in premešajte.
Veliko ponev z debelim dnom segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte olivno olje in ko se segreje, v njem popecite jagnjetino, en rez naenkrat, z mastno stranjo navzdol, približno 3 minute na vsaki strani. Vzemite iz ponve in jo položite z mastno stranjo navzgor na pripravljen pekač.
Oba kosa premažite z medeno-gorčično mešanico in potresite z mešanico drobtin in zelišč. Jagnječji hrbet pecite, dokler na termometru za meso ne doseže 60 °C, približno 20–25 minut. Pustite ga počivati 15 minut, nato pa ga narežite na posamezne polpete.

Opomba

Če meso marinirate 3 ure ali več, ga postavite v hladilnik in ga nato 30 minut pred cvrtjem segrejte na sobno temperaturo.

Kategorije:

recept / Pečica / Praznične jedi / Večerja / Glavne jedi / Meso / Patrick in Gina Neely

Podobni recepti