Jagnječji kare s pečenim česnovim aiolijem iz cvrtnika

Glasovi: 1

Kako kuhati - Jagnječji hrbet s pečenim česnovim aiolijem v cvrtniku na vroč zrak

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 14 porcij
Kalorije 328, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 0 G., holesterol 32 mg, natrij 181 mg, sladkor 0 G.

Ko boste naslednjič pripravljali praznično večerjo, pomislite na cvrtnik na vroč zrak: v njem lahko spečete elegantno jagnječjo kare z zlato, hrustljavo parmezanovo skorjico, ki bo meso ohranila sočno in okusno. Da bi ohranili jagnječje sokove in ustvarili osupljiv videz na mizi, je najbolje, da jagnječjo kare skuhate celo ali pa jo tik pred serviranjem narežete na posamezne zrezke s kostjo. Jagnječjo kare postrezite s česnovim aiolijem, prav tako pečenim v cvrtniku na vroč zrak.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Jagnječji kare

Jagnječji kare na 8 kosteh, obrezan (600 - 700 g)
3 žlice olivnega olja
0,5 žlice naribanega parmezana
1/3 skodelice panko drobtine
1 velik strok česna, nariban
1 čajna žlička drobno sesekljanega svežega timijana
1 čajna žlička drobno sesekljanega svežega rožmarina
Sprej za kuhanje
Posebna oprema: zračni žar s prostornino 6 litrov.

Aioli

6 velikih strokov česna (neolupljenih)
2 žlici olivnega olja
0,5 skodelice majoneze
1 čajna žlička limonine lupinice + 2 čajni žlički sveže stisnjenega limoninega soka
1,5 čajne žličke worcesterske omake

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jagnje, Parmezan, panko drobtine, limonina lupinica, timijan, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

Jagnječji kare:

Pred peko pustite meso počivati pri sobni temperaturi 30 minut. Jagnječja rebra na obeh straneh natrite z 1 žlico olivnega olja, nato po okusu potresite z 2 čajnima žličkama soli in sveže mletim črnim poprom. Postavite na velik krožnik.
V veliki plitvi skledi ali pekaču za pito zmešajte parmezan, drobtine, preostali 2 žlici olivnega olja, nariban česen, timijan in rožmarin. Jagnjetino položite v pekač in mešanico trdno pritisnite v enakomerno plast.

Aioli:

Neolupljene stroke česna položite na kos folije, nato dodajte olivno olje, ščepec soli in nekaj sveže mletega črnega popra. Robove folije prepognite navzgor in česen zaprite v vrečko.
6-litrski cvrtnik na vroč zrak segrejte na 190 °C. Košaro popršite s pršilom za kuhanje in vanjo položite jagnjetino z mastno stranjo navzgor skupaj z vrečko česna.
Površino jagnjetine popršite s pršilom za kuhanje. Jagnječja rebra pecite v cvrtniku na vroč zrak, dokler skorja ni temno zlato rjava in hrustljava ter dokler ni dosežena želena stopnja pečenosti: približno 18 minut za srednje pečeno, 20 minut za srednje pečeno in 22 minut za dobro pečeno.
Česen lahko pečemo enako dolgo kot jagnjetino. Jagnječja rebra preložimo na desko za rezanje, rahlo pokrijemo s folijo in pustimo počivati 10 minut.
Medtem previdno odprite vrečko s česnom. Mehke stroke česna stisnite v srednje veliko skledo in jih skupaj z olivnim oljem iz iste vrečke pretlačite, dokler zmes ni gladka. Vmešajte majonezo, worcestersko omako ter limonino lupinico in sok. Začinite s soljo in poprom po okusu. Postavite na stran.
Ko jagnječja rebra počivajo, jih narežite na posamezne zrezke s kostjo in postrezite vroče z aioli omako.