Pečena jagnječja rebra s česnom
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Jagnječji kare se speče na žaru cel, nato pa se nareže na posamezne polpete s kostjo. Zaradi tega so bolj sočni in mehki. Čudovit okus mu da pasta iz praženega česna, pomešana s svežim peteršiljem, rožmarinom in timijanom, ki se nanese na meso pred peko na žaru. Aroma je nepopisna tako med peko na žaru kot tudi pri serviranju. Česen lahko predhodno popečemo v pečici. Jagnječji kare je najbolje pečen do srednje pečenega ali rare. Da ne bi uničili te delikatese in precej dragega reza, je med kuhanjem priporočljivo uporabljati termometer za meso.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 glava česna
- 3 žlice olivnega olja + približno 1 žlica za praženje česna
- 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 1 žlica sesekljanih listov peteršilja
- 1 žlica drobno sesekljanega rožmarina
- 1 žlica drobno sesekljanega timijana
- 3 jagnječja rebra, vsako težo 0,7 kg, obrezana na koncih kosti
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Odrežite vrh stroka česna. Pokapajte ga z približno 1 žlico olivnega olja, začinite s soljo in poprom po okusu ter zavijte v aluminijasto folijo. Pecite v pečici 30 minut, nato vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
- Ko se česen ohladi, pražene stroke iztisnite iz lupine v majhno skledo. Dodajte 3 žlice olivnega olja, kosmiče rdeče paprike in sveža zelišča. Začinite s soljo in poprom po okusu. Dobro premešajte, da dobite pasto.
- Meso posolite in popoprajte, nato pa ga enakomerno natrite s česnovo-zeliščno pasto.
- Predgrejte žar na srednje močan ogenj (glejte opombo)
- Jagnječja rebra pecite na žaru z mesno stranjo navzdol približno 3 minute na vsaki strani. Za srednje pečeno rezino obrnite in pecite na drugi strani 5 minut. Za srednje pečeno rezino pecite malo dlje (glejte opombo).
- Jagnječja rebra prenesite z žara na pladenj in pokrijte s folijo. Meso pustite počivati 10 minut, nato pa ga med rebri narežite na posamezne zrezke.
Opomba
Za preizkus stopnje segrevanja žara držite roko 12 cm nad rešetko. Če jo lahko držite največ 3-4 sekunde, je žar pripravljen.
Notranja temperatura jagnjetine, pečene v slanici, je 52 °C. Za srednje pečeno jagnjetino pecite do 55 °C.
Kategorije:
Podobni recepti
