Nežne piščančje prsi, panirane s parmezanom

Glasovi: 2

Kako narediti - Nežne piščančje prsi, panirane v parmezanu

Ta recept je tako vsestranski, da ga lahko postrežemo toplega ali hladnega. Vroči fileji so popolni s toplo testeninsko solato. Hladni so okusni s preprosto zeleno solato. Najbolje pa se podajo k paradižnikovi omaki in siru; odlično se podajo tudi k špagetom.

Čas: 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Za pripravo okusnih in nežnih piščančjih prsi je Rachel zmešala drobtine s parmezanom, česnom in svežimi zelišči.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec

Olivno olje (za cvrtje)
650-700 g piščančjih prsi
Sol in poper
1 skodelica moke
2 veliki jajci (pretepeni s četrtino skodelice vode)

Paniranje

2 žlici. drobtine
1 skodelica parmezana (naribanega)
6 vejic svežih listov timijana (očiščenih in sesekljanih, 2-3 žlice)
6 vejic svežega rožmarina (drobno sesekljanega, 3 žlice)
2 pesti listov peteršilja (drobno sesekljanih)
4 stroki česna (drobno sesekljani)
1 čajna žlička mlete pekoče rdeče paprike

Preprosta paradižnikova omaka

2 žlici olivnega olja (hladno stiskanega)
1 majhna čebula (drobno sesekljana)
3 stroki česna (mleto)
1200 g (3 pločevinke) konzerviranih pasiranih paradižnikov v lastnem soku
1 skodelica piščančje ali mesne juhe
Peščica svežih listov bazilike (drobno sesekljanih)
Groba sol
1,5 skodelice trdega sira provolone (naribanega)
0,5 žlice naribanega parmezana
450 g špagetov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, moka, jajca, drobtine, Parmezan, timijan, rožmarin, peteršilj, česen, kosmiči rdeče paprike, čebula, pasirani paradižniki, bazilika, sir provolone, špageti testenine

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. V pečico postavite pekač in ga obložite s folijo.
V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte olje na srednje močnem ognju.

Piščančje prsi začinite s soljo in poprom. Nato si umijte roke. Moko stresite v majhno skledo. V drugi skledi stepite jajca in vodo. V tretji skledi zmešajte vse sestavine za paniranje. Piščanca postopoma pomočite v moko, nato v skledo z jajci in vodo ter na koncu v mešanico za paniranje. Da si ne umažete rok, si nadenite plastične rokavice. Za lažje čiščenje uporabite aluminijaste pekače za enkratno uporabo.
Piščančje prsi na vsaki strani prepražite do zlato rjave barve, približno 3–4 minute. Meso preložite na pekač in pecite v pečici še 5 minut. Naenkrat pecite 5–6 piščančjih prsi in po potrebi dodajte več olja. Če piščanec začne prehitro rjaveti, nekoliko zmanjšajte ogenj. Piščančje prsi postrezite tople ali hladne s solato ali paradižnikovo omako.
Pripravimo paradižnikovo omako in špagete.

V loncu zavrite vodo. Dodajte špagete in kuhajte po navodilih na embalaži. Preden se piščanec zapeče, v ponev dodajte olje, čebulo in česen ter kuhajte na srednje močnem ognju. Medtem ko se piščanec kuha, mešajte 10 minut. V ponev dodajte konzerviran paradižnik in skodelico piščančje juhe ter omako zavrite. Ko zavre, zmanjšajte ogenj. Premešajte, dodajte sesekljano baziliko in začinite s soljo po okusu.
Piščančje prsi premažite z malo omake in potresite s sirom provolone in parmezanom. Piščančje prsi postavite v pečico, dokler se sir ne stopi, nato pa postrezite. Prelijte z vročimi špageti in omako ter postrezite.

Dober tek!