Žemljice z limono in makom

Glasovi: 1

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 324, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin 2 G., holesterol 74 mg, natrij 213 mg, sladkor 9 G.

Vam so všeč klasični cimetovi zavitki z lepljivo glazuro? V tem receptu je cimet izpuščen in nadomeščen z makovim nadevom z okusom limone. Okus je neverjetno osvežujoč in svež. Nadev iz konzerviranega maka najdete v razdelku s sestavinami za peko. Gre za gosto mešanico sladkega sirupa in hrustljavih makovih semen. Pri kupljenem nadevu vam ni treba dodajati dodatnega sladkorja. Končane zavitke prelijte z glazuro iz kremnega sira in uživajte mlačne.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 skodelica polnomastnega mleka
1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa (2 in 1/4 čajne žličke)
2 in 3/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
1/4 skodelice kristalnega sladkorja
1 čajna žlička soli
4 žlice nesoljenega masla, stopljenega in rahlo ohlajenega, plus dodatno za mazanje sklede in pekača
2 velika rumenjaka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Polnjenje

0,5 skodelice nadeva iz konzerviranega maka
6 žlic nesoljenega masla sobne temperature
2 čajni žlički drobno naribane limonine lupinice + 1 čajna žlička sveže stisnjenega limoninega soka
Ščepec soli

Glazura

110 g kremnega sira sobne temperature
2 žlici nesoljenega masla sobne temperature
1/3 skodelice sladkorja v prahu
2 žlički sveže stisnjenega limoninega soka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, jajca, mleko, kremni sir, limonina lupinica, mak

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

Mleko segrejte v srednje velikem loncu na nizkem ognju, dokler se ne ohladi na približno 40 °C (104 °F). Odstavite z ognja in potresite s kvasom. Pustite stati, dokler se ne speni, približno 5 minut.
V veliki skledi zmešajte moko, kristalni sladkor in sol ter na sredini naredite vdolbinico. Stopljeno maslo, rumenjake in vanilijev ekstrakt vmešajte v mešanico mleka in kvasa. Nato vlijte v vdolbinico in z leseno žlico zgnetite testo v grobo, mokro kepo. Testo stresite na pomokano delovno površino in gnetite, po potrebi dodajajte moko, dokler se testo ne združi v ohlapno, rahlo lepljivo kepo, približno 2–3 minute.

Testo dajte v naoljeno skledo in ga obrnite, da se premaže z vseh strani. Pokrijte s pokrovom ali plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1,5 ure.
Medtem pripravite nadev.:

V majhni skledi z vilicami pretlačite makov nadev z maslom, limonino lupinico, limoninim sokom in soljo, dokler se popolnoma ne združi; postavite na stran.
Testo položite na rahlo pomokano delovno površino in ga razvaljajte v pravokotnik velikosti 25 x 45 cm. Nadev namažite po testu, pri čemer pustite 2,5 cm roba. Čist rob testa premažite z vodo, nato pa testo vzdolž daljše strani do čistega roba zvijte v tesen zvitek; šiv stisnite, da ga zaprete.
Pekač velikosti 22 x 32 cm namastite z maslom. Z ostrim nožem zvitek razrežite na 12 kosov in jih s prerezano stranjo navzgor razporedite po servirnem krožniku. Pokrijte s plastično folijo in pustite počivati pri sobni temperaturi, da se podvoji, približno 1 uro.
Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Odkrijte žemljice in pecite do zlato rjave barve, 25–30 minut. Prestavite jih na rešetko in pustite, da se hladijo 20 minut.
Medtem pripravite glazuro.:

V veliki skledi s silikonsko lopatico zmešajte kremni sir in maslo. Dodajte sladkor v prahu in limonin sok ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Glazuro prelijte po toplih žemljicah.