Vložene limone
Glasovi: 7
Čas: 8 ur in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Fermentacija je že stoletja ena najbolj priljubljenih metod konzerviranja zelenjave, vložene limone pa so že dolgo stalnica arabske mediteranske kuhinje. Obstajajo različni načini priprave. Nekateri recepti zahtevajo začimbe, kot so cimet, klinčki, poper in lovorjev list. Indijska različica doda še več začimb, vključno s semeni grškega sena in kurkumo. Ta recept zahteva le sol in sladkor, ki poudarita okus citrusov. Za mediteranski pridih lahko dodate nekaj vejic origana. Vložene limone je enostavno pripraviti doma. Uporabite jih v klasičnih maroških tažinih, solatnih prelivih, sendvičih, marinadah in enolončnicah. Vložene limone lahko jeste cele, z nežno lupino še vedno nedotaknjeno.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 13-14 limon (glej opombo)
- 2 žlici kristalnega sladkorja
- 2 vejici svežega origana (neobvezno)
- Posebna opremasteriliziran litrski kozarec s tesno zaprtim pokrovom
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- 10 limon temeljito operite in jih popolnoma osušite (preostale 3–4 limone shranite za sočenje). Z koncev 10 limon odrežite 0,5 cm debelo rezino, nato pa jih skoraj v celoti prerežite na četrtine, tako da jih na enem koncu stisnete skupaj.
- V majhni skledi zmešajte sladkor s 3/4 čajne žličke soli. Previdno odprite vsako prerezano limono, z majhno žlico jo napolnite z mešanico soli in sladkorja ter jo ponovno zaprite. Limone in preostalo mešanico soli in sladkorja dajte v veliko skledo in pokrijte s plastično folijo. Hladite vsaj 6 ur ali čez noč. Limone bodo spustile nekaj sokov in se zmehčale.
- Vložene limone in origano, če ga uporabljate, dajte v steriliziran steklen kozarec velikosti litrske litre in jih tesno pritisnite vanj; med limonami pustite čim manj prostora. Iz preostalih limon iztisnite dovolj soka (približno 3/4 skodelice), da napolnite kozarec. Morda boste potrebovali več ali manj soka, odvisno od velikosti limon.
- Kozarec limon postavite v hladilnik za 3–4 tedne, pri čemer ga vsakih nekaj dni obrnite na glavo in nato obrnite nazaj, dokler se lupine ne zmehčajo. Vložene limone lahko v hladilniku hranite do 6 mesecev.
Opomba
Ker boste limone jedli z lupino, jih pred vlaganjem temeljito operite. Če je mogoče, uporabite ekološke limone.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
