Lazanja s pečenim puranom

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 507, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 35 G., ogljikovi hidrati 42 G., vlaknin 3 G., holesterol 103 mg, natrij 686 mg, sladkor 5 G.

Ta sočna lazanja je narejena iz ostankov pečenega purana – odličen način, da svoje najdražje razvajate z novo jedjo dan po praznikih. Z domačo paradižnikovo omako in ocvrto klobaso puran dobi povsem drugačen okus kot dan prej. Ravno to, kar si vsakdo želi po obilni praznični večerji.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 stroka česna, tanko narezana
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 pločevinka (800 g) celih slivovih paradižnikov iz pločevinke, ročno nalomljenih
1/4 skodelice paradižnikove mezge
0,5 skodelice svežih listov bazilike
220 g surove sladke italijanske klobase, brez ovoja
2 skodelici polnomastne rikote
1 skodelica sesekljanih svežih listov peteršilja
1 veliko jajce
450 g listov za lazanjo (približno 20 kosov)
3 skodelice ostankov purana (belo in temno meso), narezanega na koščke
2 žlici naribane mocarele
2/3 žlice naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testeninska lazanja, puran, mleta klobasa, slivovi paradižniki, bazilika, rikota sir, mocarela sir, Parmezan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 220 °C.
V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte česen in kuhajte, dokler se česen po robovih ne začne rjaveti, 4–5 minut. Dodajte pasiran paradižnik, paradižnikovo mezgo, baziliko in 1 čajno žličko soli. V prazno pločevinko za paradižnik nalijte 1 1/2 skodelice vode, sperite in vlijte v ponev. Povečajte ogenj na srednje močan in omako zavrite. Kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zgosti, 20–24 minut. Imeti bi morali približno 4 skodelice omake. Pustite, da se ohladi.

Medtem zavrite velik lonec s slano vodo.
V srednje veliki ponvi segrejte preostalo 1 žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte klobaso in jo pražite, pri čemer večje kose lomite z žlico z režami. Pražite do zlato rjave barve, približno 7 minut. Klobaso z žlico položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba.
Rezanci za lazanjo eno za drugo dodajajte v vrelo vodo in kuhajte, dokler niso al dente, približno 8 minut. Zelo nežno mešajte z leseno žlico, da se rezanci ne sprimejo. Rezance odcedite v cedilu in sperite pod hladno vodo, da se nekoliko ohladijo; rezance za lazanjo obesite čez rob cedila, da se ne sprimejo.
V srednje veliki skledi zmešajte rikoto, peteršilj in jajce z 1/2 čajne žličke soli, dokler zmes ni gladka. Dodajte purana in klobaso ter premešajte. Postavite na stran.
V pekač velikosti 23 x 33 cm (9 x 13 palcev) z žlico dajte približno 1/4 skodelice omake in jo enakomerno razporedite po dnu. Na rezance položite plast rezancev za lazanjo, jih rahlo prekrivajte in po potrebi zarežite. Na rezance namažite polovico mesne mešanice, nato tretjino paradižnikove omake, tretjino mocarele in tretjino parmezana. Na vrh položite še eno tretjino rezancev, jih rahlo prekrivajte. Nato dodajte drugo polovico mesne mešanice in še tretjino omake. Dodajte še tretjino mocarele in tretjino parmezana. Ponovite plasti rezancev in lazanjo premažite s preostalo omako, mocarelo in parmezanom.
Pokrijte s folijo in pecite, dokler se sir ne stopi, približno 30 minut. Odstranite pokrov in pecite do zlato rjave barve, še približno 10 minut. Pustite počivati 10 minut, narežite na koščke in postrezite.

Kategorije: