Pica s kumaricami in sirom

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 947, skupna maščoba 59 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 28 G., ogljikovi hidrati 77 G., vlaknin 4 G., holesterol 66 mg, natrij 956 mg, sladkor 1 G.

Specite pico z okusom kislih kumaric iz kumaric, kopra in dišečega olivnega olja, prepojenega z zelišči za vlaganje. A to ni edina prednost te pice: njene stranice so obložene z lepljivim mocarelo. Ne bo ostal niti en grižljaj!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pica

Pšenična ali koruzna moka za posipanje
450 g testa za pico, kupljenega ali domačega (glejte spodnji recept), sobne temperature
4 trakovi mocarele, navpično prerezani na pol
Zeliščno olje za pokapljanje
140 g narezanih vloženih kumar, osušenih
2 žlici (226 g) naribanega sira Havarti
Sriracha omaka za prelivanje
Ranch omakaposipati
Sesekljan svež koper
Tanko narezana zelena čebula

Testo za pico

2 skodelici (270 g) krušne moke
1 čajna žlička instant kvasa
0,5 čajne žličke grobe soli
3/4 skodelice (180 g) tople vode
1 žlica olivnega olja + dodatno za mazanje sklede

Začinjeno olje

1 žlica (225 g) olivnega olja
1/4 skodelice (5 g) svežega kopra
1 žlica gorčičnih semen
1 žlica semen koriandra
1 čajna žlička grobe soli
6 strokov česna, rahlo zdrobljenih
Posebna oprema: pekač za pico s premerom 35-40 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, Havartski sir, mocarela sir, vložena kumara, koper, gorčično seme, koriander, Omaka Sriracha

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite v zgornjo tretjino pečice. Pečico segrejte na 260 °C.
Pomokajte čisto, ravno delovno površino. Testo za pico z valjarjem razvaljajte na premer 40 cm. Pomokajte pekač za pico s premerom 35-40 cm in testo previdno prenesite v pekač.

Po obodu testa položite trak sira, pri čemer pustite 2,5 cm roba. Robove testa potegnite čez sir in pritisnite, da se zaprejo. Površino pokapajte z 2 žlicama zeliščnega olja, dodajte ščepec gorčičnih semen, koriandra in česna za teksturo in okus. Na testo razporedite polovico kumaric, potresite z naribanim sirom Havarti, pazite, da sega do roba skorje, preostalo polovico kumaric pa razporedite po siru.
Pecite, dokler sir ni zlato rjav in mehurčkast, skorja pa zlato rjava, preverite po 12 minutah.
Pico vzemite iz pečice in jo potresite s črnim poprom. Robove premažite z zeliščnim oljem. Pokapajte s sriracha in ranch omako, potresite s koprom in mlado čebulo. Narežite in takoj postrezite.
Testo za pico:

V skledi stoječega mešalnika zmešajte moko, kvas in sol. Dodajte vodo in olje ter mešajte z nastavkom za testo, pri čemer strgajte ob straneh, dokler ne nastane testo. Gnetemo pri srednji hitrosti 12–15 minut. Testo bo zelo lepljivo in mehko, vendar ne dodajajte več moke. Testo dajte v dobro naoljeno skledo, premešajte, da se testo premaže, in pokrijte s plastično folijo. Pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1 uro.
Začinjeno olje:

V majhni ponvi zmešajte olivno olje, koper, gorčico, koriandrova semena, sol in česen ter segrevajte na majhnem ognju. Zavrite in kuhajte 10 minut oziroma dokler se stroki česna ne zmehčajo. Odstavite z ognja in postavite na stran.