Dvonadstropni burgerji s puranjimi polpeti in kumaricami

Glasovi: 1

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ogromen, sočen burger z dvema polpetoma je poslastica, ki se ji ne morete upreti, še posebej ker so polpeti narejeni iz purana, kar pomeni, da imajo manj maščob in kalorij. Že nekaj žlic majoneze jih bo ohranilo sočne. Popecite jih v ponvi in nekaj minut preden so pečeni, dodajte rezino sira, da se okusno stopi. Postrezite na krompirjevih žemljicah, namazanih s pikantno majonezo, izmenično z mešanico naribanih kumaric in zrnate gorčice.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Burgerji

0,8 kg mletega purana
2 žlici majoneze
Repično olje, za cvrtje
8 rezin ameriškega sira
4 krompirjevi žemljici, prerezano vodoravno na pol

Pikantna majoneza

1/4 skodelice majoneze
Malo marinade iz kumar
1 - 1,5 žlice pekoče omake Sriracha

Kisle kumarice

1 velika kisla kumarica, narezana na 1/4-palčne koščke (približno 1/2 skodelice)
1 žlica zrnate gorčice

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleta purana, Ameriški sir, žemljice za hamburgerje, vložena kumara, polnozrnata gorčica, Omaka Sriracha

Kuhanje jedi po receptu:

Pikantna majoneza:

V majhni skledi zmešajte majonezo in marinado. Po okusu postopoma dodajte omako Sriracha.

Zmešajte kumarice in zrnato gorčico.
Rezanci:

Mleto meso dajte v veliko skledo in ga razporedite po celotnem dnu in rahlo ob straneh. To bo pomagalo enakomerno porazdeliti začimbe po mletem mesu. Obilno potresite s soljo in črnim poprom. Vmešajte majonezo.

Preizkus okusa: vzemite majhen košček mletega mesa in ga oblikujte v polpet. Majhno ponev postavite na srednji ogenj, dodajte malo rastlinskega olja in polpet popecite na obeh straneh. Pustite, da se nekoliko ohladi, in poskusite. Če potrebujete več soli in popra, ju dodajte surovi mešanici. Po potrebi ponovno poskusite.
Iz mletega mesa oblikujte 8 enakih polpetov (po 100 g) tako, da jih zvaljate v kroglice. Kroglice položite na čisto površino in jih nežno sploščite na debelino 2 cm in premer 5–7 cm. Lahko pa uporabite okrogel model za polpete. Na sredini vsakega polpeta naredite vdolbino (med peko mesa se bo sredina razširila; vdolbina bo pomagala ohranjati enakomerno debelino).
Pečico segrejte na 190 °C.
Veliko litoželezno ponev segrejte na visoki temperaturi in dodajte ravno toliko repičnega olja, da prekrije dno. Ko se olje začne rahlo kaditi, položite polpete v eni plasti, rahlo razmaknjene. Po potrebi pecite v serijah. Polpete pritisnite s kovinsko lopatico, da se prepričate, da so dovolj tanki, da jih lahko primete, in pecite, ne da bi jih premikali, dokler robovi ne porjavijo, 2–3 minute. Obrnite z lopatico in na vsak polpet položite rezino sira, da se stopi. Pecite do želene stopnje pečenosti, še 3–5 minut.
Polovici žemljic položite na pekač in pecite v pečici do zlato rjave barve, 3–5 minut. Na spodnje polovice premažite vročo majonezo, vendar je ne razmažite. Na vrh položite polpet, nato kisle kumarice, vročo majonezo in še en polpet. Zaključite s kislimi kumaricami, vročo majonezo in zgornjimi žemljicami. Postrezite takoj.