Italijansko-ameriške mesne kroglice

Glasovi: 3

Čas: 36 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Recept za mesne kroglice iz mlete svinjine in teletine, z italijansko omako marinara, pripravljene na ameriški način – torej zelo hitro. Polpete postrezite na rezinah kruha kot sendviče, s stopljenim sirom ali s testeninami kot glavno jed.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

225 g mlete svinjine
225 g mletega telečjega mesa
225 g mletega govejega mesa iz pleč
1/2 žlice plus 2 žlici naribanega parmezana
2 rezini starega belega kruha
1/3 skodelice hladnega mleka
1 stepeno jajce kategorije CO
1/4 skodelice sesekljanih svežih listov peteršilja
2 čajni žlički grobe soli
Sveže mlet črni poper
2 zdrobljena stroka česna
1/2 glave naribane čebule (približno 1/4 skodelice)
1/3 skodelice olivnega olja (porcije)
Hitra marinara omaka, glejte recept spodaj
450 g pripravljenih špagetov ali linguin ali sendvič žemljic za serviranje

Hitra marinara omaka

3 pločevinke (800 g) celih olupljenih paradižnikov (grobo sesekljanih)
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
1/4 srednje velike čebule, narezane na kocke (približno 3 žlice)
4 stroki česna, narezani
3 vejice svežega timijana
1 majhen šopek sveže bazilike (sesekljani listi)
2 čajni žlički grobe soli
Sveže mlet črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto svinjino, mleto telečje meso, mleto govedino, omaka marinara, paradižniki, bazilika, timijan, peteršilj, Parmezan, špageti testenine, testenine linguine, sendvič žemljice, čebula, česen, jajca, mleko, beli kruh

Kuhanje jedi po receptu:

Kruh naribajte ali ga zmeljete v multipraktiku. Nato v majhni skledi zmešajte drobtine z mlekom, dokler se ne navlažijo.

V veliki skledi zmešajte drobtine, vse mleto meso, parmezan, peteršilj, sol, čebulo, česen in jajca. Dobro premešajte. Mesno mešanico začinite s poprom.
Z rokami previdno oblikujte mesno mešanico v 18 kroglic, nekoliko večjih od žogic za golf. (Če mešanico preveč stisnete, bodo mesne kroglice trde.) Hladite v hladilniku vsaj 1 uro ali do 24 ur.

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte polovico olja na srednje močnem ognju. Dodajte polovico mesnih kroglic in jih pecite približno 6 minut, občasno obračajte, dokler niso zlato rjave na vseh straneh.

Polpete preložite na krožnik. Odcedite olje, obrišite ponev, jo postavite nazaj na ogenj in postopek ponovite s preostalim oljem in polpetami.
Olje vlijte nazaj v ponev in ga obrišite. Dodajte mesne kroglice in omako marinara. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito, dokler se ne zmehčajo, približno 15 minut, občasno premešajte.

Ko so mesne kroglice pečene, se bo sir začel topiti. Postrezite jih takoj z omako marinara in špageti ali na sendvičih. Ko jih postrežete s špageti, jih prelijte z 1/3 omake. Te mesne kroglice lahko hranite v hladilniku 3 dni ali zamrznjene do 6 tednov.
Omaka:

V srednje velikem ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Čebulo in česen med mešanjem pražite, dokler se rahlo ne zapečeta, približno 5 minut. Dodajte paradižnik, timijan ter stebla in liste bazilike in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte brez pokrova približno 15 minut oziroma dokler se ne zgosti.

Odstranite in zavrzite vejice timijana in stebla bazilike. Omako začinite s soljo in poprom po okusu. Postrezite takoj ali shranite v hladilniku do 3 dni oziroma zamrznite do 2 meseca.