Peperoni mesne kroglice
Glasovi: 2
Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 25 kosov.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 25 kosov.
Tri vrste govedine so kombinirane s čili pasto, komarčkom, janeževimi semeni in kančkom rdečega vina.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 280 g goveje kaše (narezane na koščke)
- 280 g goveje ali telečje pulpe (lopatice), narezane na koščke
- 230 g goveje prsi, narezane na koščke
- 120 g svinjske masti, narezane na koščke
- 7 rezin belega kruha, narezanih na koščke
- 6 strokov česna
- Olivno olje
- 2 žlici. Kalabrija mleti poper
- 1,5 čajne žličke kalabrijske čili paste
- 3,5 čajne žličke semen komarčka
- 1 čajna žlička janeževih semen
- 3 čajne žličke posušenega origana
- 1/4 skodelice suhega rdečega vina
- 3/4 skodelice sira rikota
- 3 velika jajca, rahlo stepena
- 1 pločevinka (800 g) pretlačenih češnjevih paradižnikov
- 1 šopek bazilika, ločite liste in jih sesekljajte
- Sol
- Nariban sir grana padano, za posipanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, govedina, svinjska mast, sir, paradižniki, rikota sir, sir grana padano, rdeče vino, čili paprika, Kalabrijski poper (pasta), Semena janeža, semena komarčka, origano, bazilika, češnjevi paradižniki, česen, beli kruh
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 210 °C (415 °F). Pekač namastite z olivnim oljem in ga postavite na stran. V veliki skledi zmešajte meso in slanino. Dodajte kruh, česen, 1,5 žlice soli, mleti poper, čili pasto, semena komarčka, semena janeža in origano ter dobro premešajte. Zmes zmeljete v mlinčku za meso. Mletemu mesu dodajte vino, rikoto in jajca ter dobro premešajte. (Zmes mora biti vlažna in lepljiva.)
- Mleto meso razdelite na 25 porcij in oblikujte v srednje velike kroglice. Polpete položite na pekač in pecite 15–20 minut. Polpete vzemite iz pečice in zmanjšajte temperaturo na 150 °C (300 °F).
- Polpete položite v pekač. Potresite z zdrobljenim paradižnikom in prelijte z marinado. Pokrijte s folijo in pecite, dokler se ne zmehčajo, približno 1 do 1,5 ure. Potresite z baziliko.
- Pikantne mesne kroglice s feferoni razdelite na porcije in prelijte z omako. Potresite s sirom Grana Padano. Postrezite z domačim kruhom.
Avtor recepta - Nat Appleman (Nate Appleman) kuhar, kulinarični pisec
Kategorije:
Podobni recepti
