Ocvrta riba s sladko-kislo kaponato
Glasovi: 2
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 420, skupna maščoba 13 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 34 G., ogljikovi hidrati 41 G., vlaknin 6 G., holesterol 65 mg, natrij 984 mg, sladkor 13 G.
Kalorije 420, skupna maščoba 13 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 34 G., ogljikovi hidrati 41 G., vlaknin 6 G., holesterol 65 mg, natrij 984 mg, sladkor 13 G.
Sicilijanska caponata je hitra zelenjavna enolončnica iz jajčevcev, ki se duši s paradižnikom, čebulo, zeleno in kaprami. V tem receptu uporabljamo med in vinski kis, da ustvarimo čudovit sladko-kisli okus, ki se odlično poda k ribi. Medtem ko se zelenjava duši, v ločeni ponvi največ 10 minut prepražite fileje bele ribe (osliča ali trske), pri čemer pazite, da riba ostane mehka in sočna, s hrustljavo zlato skorjico. Postrezite s caponato in popečenimi rezinami bagete za pomakanje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice + 2 čajni žlički olivnega olja
- 1 jajčevec (približno 450 g), narezan na 2 cm velike kocke.
- 4 stebla zelene, tanko narezana
- 1 majhna rdeča čebula, drobno narezana
- 1 pločevinka (400 g) sesekljanih paradižnikov iz pločevinke brez soli
- 3 žlice opranih kaper
- 1/4 skodelice + 1 čajna žlička rdečega vinskega kisa
- 4 čajne žličke medu
- 4 fileji osliča ali trske brez kože (približno 170 g vsak)
- 1 skodelica tesno stisnjenega svežega peteršilja, veliki listi natrgani
- Pol bagete, narezane in popečene
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: oslič, jajčevci, pasirani paradižniki, zelena, rdeča čebula, vinski kis, kapre, med, bageta, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte jajčevec in ga med občasnim mešanjem pražite 6–8 minut, dokler ni zlato rjav in skoraj mehak. Jajčevec preložite na velik krožnik.
- V ponev dodajte še 1 žlico olivnega olja. Dodajte zeleno in rdečo čebulo, začinite s soljo in poprom; kuhajte, dokler ne postaneta hrustljavo mehka, 6 do 8 minut. Dodajte paradižnik, kapre, 1/4 skodelice kisa, med in 3/4 skodelice vode.
- Vrnite jajčevce, začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler zelenjava ni mehka in se omaka ne zgosti, 10 do 12 minut.
- Medtem v veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Ribo osušite, začinite s soljo in poprom ter jo dodajte v ponev. Pecite, ne da bi jo premikali, dokler se na dnu ne zapeče zlato rjavo, 4–5 minut.
- Ribo obrnite in pecite, dokler ni čvrsta in neprozorna, še 2 do 3 minute.
- V majhni skledi zmešajte peteršilj s preostalima 2 čajnima žličkama olivnega olja in 1 čajno žličko kisa; začinite s soljo in poprom.
- Kaponato razdelite na plitve krožnike in nanjo položite ribje fileje. Potresite s peteršiljem in postrezite z rezinami bagete.
Kategorije:
Podobni recepti
