Sancocho s paradižnikovo aji omako

Glasovi: 1

Kako narediti Sancocho z paradižnikovo omako Aji

Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Ta večkomponentna juha se postreže z rižem, omako aji in domačimi ploščatimi kruhki. Juha, ki jo sestavljajo korenovka, mini koruzni storži in buča, se najprej kuha skupaj z mesom, dokler se ne zmehča. Nato se skupaj z juho nalije v sklede.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za juho:

900 g govejih rebrc, narezanih na prereze
900 g piščančjih stegen (odstranite kožo in odvečno maščobo)
3 žlice olivnega olja
2 veliki čebuli, drobno sesekljani
3 zdrobljeni stroki česna
2 velika paradižnika, brez pešk, olupljena, brez semen in narezana
3 lovorjeve liste
1 žlica drobno sesekljanih svežih listov timijana
2 zeleni plantani, olupljeni in narezani na 5 cm dolge kose
2 zreli banani, olupljeni in narezani na 5 cm dolge kose
1 velik šopek svežega koriandra (stebla zvezana s kuhinjsko vrvico)
14 skodelic domače ali konzervirane piščančje juhe
700 g olupljenega majhnega rdečega ali rumenega krompirja
3 skodelice na kocke narezane buče ali muškatne buče
10 dolgih (5 cm) kosov zamrznjene korenine kasave
4 koruzni storži, olupljeni in narezani na četrtine
Beli riž za serviranje (neobvezno)
1 srednje velik avokado, prerezan na pol, olupljen, brez semen in narezan za serviranje (neobvezno)
Arepas ali tortilje za serviranje (neobvezno)

Za omako aji:

1 majhen češnjev paradižnik, brez pešk in drobno sesekljan (neobvezno)
1/2 majhne paprike Scotch Bonnet ali habanero, brez semen in drobno sesekljane
1 skodelica drobno sesekljanih svežih listov koriandra
8 drobno sesekljanih mladih čebul (samo beli in svetlo zeleni deli)
1 žlica drobno sesekljane bele čebule
2 čajni žlički svežega limetinega soka (iz približno 1/2 limete)
3/4 skodelice vode
Sol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, piščančja stegna, krompir, muškatna buča, koruza, čili paprika, slivovi paradižniki, limetin sok, čebula, česen, Avokado, banane, pšenični ploščati kruhki, timijan, lovorjev list, koriander, riž, omaka aji, ploščati kruh arepas, trpotec

Kuhanje jedi po receptu:

Za adji: V majhno stekleno skledo ali kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom dajte koriander, mlado čebulo, čili papriko in čebulo skupaj z limetinim sokom in ¾ skodelice vode. Dodajte paradižnik (če ga uporabljate), začinite s soljo po okusu in zmešajte vse sestavine. Zaprite pokrov in pustite aji nekaj ur stati pri sobni temperaturi, da se okus prepoji, nato pa ga postavite v hladilnik do serviranja.
Za juho: V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olje 1 minuto. Dodajte čebulo in česen ter ju občasno premešajte, dokler se ne zmehčata in postaneta prozorna, približno 5 minut. Dodajte paradižnik, lovorjev list in timijan ter nadaljujte s kuhanjem še 5 minut.

Dodajte piščančja in goveja rebrca ter kuhajte, dokler se paradižniki ne zmehčajo, približno 15 minut, občasno premešajte in po potrebi poberite peno s površine juhe. Dodajte zelene plantane, koriander in piščančjo juho ter zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte pokrito, dokler se plantane ne zmehčajo, približno 30 minut.

Z žlico z režami vzemite piščanca iz lonca. Dodajte krompir, bučo, zrele banane, kasavo in koruzo ter kuhajte brez pokrova, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 20 minut. Odstranite koriander in lovorjev list, piščanca vrnite v lonec in ga ponovno pogrejte.

Za serviranje na vsak krožnik razporedite koščke piščanca, nekaj govedine, plantane in nekaj koščkov kasave in krompirja. Juho postrezite v majhni skledi, omako aji v ločeni skledi, riž, koruzo, malo avokada ter arepe in tortilje pa na ločenem krožniku.

Avtor recepta - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) kuharica, voditeljica, producentka
Kategorije:

recept / Večerja / Juhe / Juhe s prelivi / Karibska kuhinja

Podobni recepti