Kubanska juha iz črnega fižola
Glasovi: 3
Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8 porcij kot predjed
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8 porcij kot predjed
Kubanska juha iz črnega fižola - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g črnega fižola (prebrati, oprati, odcediti)
- 2 prekajena svinjska krača (približno 700 g), lahko ju nadomestite s šunko ali slanino
- 2 žlici olivnega olja
- 1 srednje velika čebula, narezana na kocke
- 1 na kocke narezan korenček
- 2 klinčka
- 1 glava česna, prerezana navzkrižno
- 2 lovorjeva lista
- 2 čajni žlički posušenega origana
- 9 žlic vode
- 2 čajni žlički grobe soli
- 1/4 - 1/3 skodelice suhega šerija ali temnega ruma
- Mleti črni poper
- 1/2 - 1 čajna žlička balzamičnega kisa
- Možnosti serviranja: s kislo smetano ali krema fraiche, sesekljana mlada čebula ali drobnjak, z zdrobljenim feta sirom ali queso fresco (prebrati) ali nariban čedar, z na kocke narezano rdečo papriko, na kocke narezanim avokadom ali zdrobljeno papriko jalapeño.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: črni fižol, svinjina, šeri, rum, balzamični kis, korenček, čebula, česen, nagelj, origano, kisla smetana, crème fraîche, feta sir, sir queso fresco, čedar sir, jalapeno paprika, Avokado
Kuhanje jedi po receptu:
- Fižol stresite v velik lonec in dodajte vodo, da sega 5 cm nad fižol. Zavrite in kuhajte 5 minut. Odstavite z ognja, pokrijte in pustite stati 1 uro. Odcedite in fižol shranite.
- V velikem loncu za juho segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in korenje ter ju pražite, dokler se rahlo ne zapečeta, približno 10 minut. Stroke česna vmešajte v polovice.
Česen dajte v ponev skupaj z lovorovim listom, origanom, fižolom in svinjino. Dodajte vodo in jo močno zavrite. Začinite z 2 čajnima žličkama soli. Zmanjšajte ogenj, da bo počasi vrel, in kuhajte, dokler fižol in svinjina nista mehka, približno 1 1/2 ure. - Ponev odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Krače vzemite iz juhe in jih ohladite. Meso ločite, odstranite kosti, maščobo in kožo.
Meso narežite na majhne kocke. Juho zmiksajte do gladkega s paličnim mešalnikom ali po delih v navadnem mešalniku. Za želeno gostoto lahko dodate več vode.
Prilijte šeri in kis ter dobro premešajte. Juho zavrite na srednji ogenj in kuhajte skupaj z nasekljanim mesom. Ponovno začinite s soljo in poprom po okusu. Juho nalijte v ogrete sklede in postrezite, posuto s svežim peteršiljem. salsa iz čilija in paradižnika.
Kategorije:
Podobni recepti
