Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Ta gosta, krepka veganska juha združuje živahne okuse španske kuhinje. Dimljena paprika (znana tudi kot pimenton) doda bogat, pikanten okus, ki ga bodo cenili tudi ljubitelji mesa. Voda je dobra osnova za to juho, saj omogoča, da okusi zelenjave resnično zasijejo. Pred serviranjem vsako porcijo juhe pokapajte z ekstra deviškim olivnim oljem in sherry kisom. Ta korak ni obvezen, vendar doda živahen okus in ga izboljša.

Sestavine:

• 3 žlice olivnega olja + dodatno za serviranje
• 1 velika čebula, sesekljana
• 2 stebli zelene, sesekljani
• 1 rdeča paprika, brez semen in narezana
• 1 velik korenček, narezan
• Ščepec kosmičev rdeče paprike
• 3 žlice paradižnikove mezge
• 3 stroki česna, sesekljani
• 2 čajni žlički dimljene paprike (pimenton)
• 0,5 čajne žličke mletega koriandra
• 2 posušena lovorjeva lista
• 2 velika sladka krompirja (približno 700 g), olupljena in narezana na koščke
• 2 x 430 g pločevinki črnega fižola, opranega
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
• Šerijev kis, za serviranje (neobvezno)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

črni fižol, sladka paprika, zelena, korenček, sladki krompir, paradižnikova mezga, lovorjev list, koriander, kosmiči rdeče paprike, paprika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V velikem nizozemskem loncu ali ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo, zeleno, papriko in korenje. Kuhajte in občasno mešajte, dokler se zelenjava ne začne mehčati, 5–7 minut. Začinite z 1 čajno žličko soli in kosmiči rdeče paprike.
2. korak
• Na sredini ponve naredite majhen prostor in vanj dodajte paradižnikovo mezgo, česen, dimljeno papriko in koriander. Mešanico med mešanjem kuhajte, dokler paradižnikova mezga ne potemni, približno 1 minuto, nato vmešajte zelenjavo. Dodajte 12 skodelic vode in lovorjev list.
3. korak
• Zavrite na majhnem ognju in kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina nekoliko ne izhlapi, približno 15 minut.
4. korak
• Dodajte sladki krompir in črni fižol. Kuhajte, dokler zelenjava ni zelo mehka in juha ni gosta in okusna. Kuhajte še 20–30 minut. Odstranite in zavrzite lovorjev list. Vmešajte peteršilj. Po potrebi začinite s soljo po okusu.
5. korak
• Nalijte v globoke sklede in postrezite, vsako porcijo pa pokapajte z olivnim oljem in 3-4 kapljicami šerijevega kisa, če ga uporabljate.

Glasovi: 2