Musaka iz jajčevcev in krompirja

Glasovi: 1

Kako narediti musako iz jajčevcev in krompirja

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Musaka iz jajčevcev in krompirja - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

340 g mletega mladega jagnječjega mesa
340 g mletega govejega mesa
3 veliki jajčevci, olupljeni in narezani na 0,5 cm debele rezine
1,5 skodelice olivnega olja, po potrebi še več
3 veliki krompirji, olupljeni in narezani na debele rezine
1 in 1/4 skodelice pšenične moke
5 žlic (75 g) masla
1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
1 žlica mletega česna
1/2 čajne žličke posušenega origana
1/4 skodelice suhega rdečega vina
2 žlici paradižnikove mezge
1/2 skodelice paradižnikove pulpe
1/2 skodelice vode
2 žlici sesekljanih svežih listov peteršilja
1/2 skodelice soli, plus še malo več
Mleti črni poper
2,5 skodelice mleka
1 rahlo stepeno jajce in 1 rumenjak
1 in 1/3 skodelice naribanega sira Kefalotiri, Parmesan ali Romano

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, mleto jagnjetino, jajčevci, krompir, čebula, česen, rdeče vino, paradižniki, jajca, mleko, Pecorino Romano sir, origano, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Rezine jajčevcev dajte v veliko skledo in prelijte z vodo. Dodajte 1/2 skodelice soli in nežno premešajte. Pustite stati 20 minut, nato odcedite in posušite s papirnatimi brisačami.
Medtem ko se jajčevci namakajo, v veliki ponvi segrejte 1/2 skodelice olivnega olja. Dodajte krompirjeve rezine v serijah in jih pražite do zlato rjave barve na obeh straneh, 3–4 minute. Krompir preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da vpije odvečno olje, in ponovite s preostalimi krompirjevimi rezinami. Rahlo začinite s soljo.

V skledo stresite 1 skodelico moke in v njej povaljajte rezine jajčevcev. Pretresite, da odstranite odvečno moko.

V ponev dodajte 1/4 skodelice preostalega olja in koščke jajčevcev po delih pražite do zlato rjave barve na obeh straneh, 2–3 minute na vsaki strani. Po potrebi v ponev dodajte še več olja, po 1/4 skodelice naenkrat. Ponavljajte, dokler niso vsi koščki jajčevcev prepraženi.

Prenesite jih na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.
V veliki ponvi segrejte 2 žlici (30 g) masla in ko se stopi, dodajte čebulo. Pražite, dokler se ne zmehča, približno 4 minute.

Dodajte mleto govedino, česen in origano ter kuhajte, dokler ne porjavi, 4–6 minut, pri čemer mešajte, da se meso razdrobi. Prilijte rdeče vino in kuhajte, dokler ne izhlapi.

Dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte med mešanjem 1 minuto. Dodajte paradižnikovo mezgo, vodo in peteršilj ter kuhajte med občasnim mešanjem, dokler večina tekočine ne izhlapi, 5–10 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu.
V srednje velikem loncu stopite preostale 3 žlice (45 g) masla. Ko se segreje, vmešajte moko. Med mešanjem kuhajte 2–3 minute. Postopoma prilivajte mleko in mešajte, dokler zmes ni gladka in gosta. Začinite s soljo po okusu in vmešajte jajce in rumenjak. Vmešajte 1/2 skodelice sira in pustite stati pokrito, medtem ko sestavljate enolončnico.
Pečico segrejte na 180 °C. Pekač velikosti 23 x 33 cm rahlo namastite in na dno enakomerno razporedite rezine krompirja. Na vrh položite polovico rezin jajčevcev in polovico mesne omake. Čez mesno omako enakomerno prelijte 3/4 skodelice bešamel omake in potresite z 1/2 skodelice sira.

Na vrh položite preostale rezine jajčevcev in jih nežno pritisnite z rokami, da se plasti stisnejo. Prelijte s preostalo mesno omako in nato enakomerno prelijte s preostalo bešamel omako. Potresite s preostalim sirom. Pecite brez pokrova, dokler niso zlato rjavi in dobro segreti, 50–60 minut. Pustite počivati vsaj 40 minut, nato narežite na kvadratke in postrezite.