Musaka

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 546, skupna maščoba 42 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 19 G., ogljikovi hidrati 26 G., vlaknin 6 G., holesterol 141 mg, natrij 958 mg, sladkor 11 G.

Grška musaka je sočna plast jajčevcev in bogate mesne omake, pečena pod kremasto sirovo omako. Je nasitna in lepa, idealna za posebne priložnosti. Končano musako pustite nekaj časa počivati, da se nekoliko strdi in jo boste lažje postregli.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Jajčevci

2 velika jajčevca (približno 1,1 kg), neolupljena, narezana po dolgem na 1 cm debele rezine.
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja

Mesna omaka

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
Pol srednje velike rumene čebule, sesekljane
3 stroki česna, zdrobljeni
450 g mletega govejega mesa
0,5 čajne žličke posušenega origana
1/8 čajne žličke mletega pimenta
Ščepec mletih klinčkov
1 cimetova palčka, prelomljena na pol
0,5 čajne žličke grobe soli + več po okusu
1,5 skodelice celih olupljenih konzerviranih paradižnikov v paradižnikovi mezgi, grobo sesekljanih
1 lovorjev list

Kremna omaka

5 žlic nesoljenega masla
6 žlic moke
3 skodelice polnomastnega mleka sobne temperature
1,5 čajne žličke grobe soli
Ščepec mletega muškatnega oreščka
1 veliko jajce
2 velika rumenjaka
0,5 skodelice drobtin
3 žlice sira Pecorino Romano

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajčevci, mesna omaka, mleto govedino, jajca, Pecorino Romano sir, mleko, paradižniki, lovorjev list, cimet, nagelj, piment, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Pecite jajčevce:

Pečico segrejte na 245 °C (450 °F). Obe strani rezin jajčevcev premažite z olivnim oljem in jih položite na 2 majhna ali 1 velik pekač, obložen s folijo. Začinite s soljo in poprom. Pokrijte s folijo in pecite, dokler jajčevci niso mehki, približno 25 minut. Pokrito postavite na stran.
Pripravite mesno omako:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo med mešanjem z leseno žlico pražite, dokler se rahlo ne zapeče, približno 4 minute. Dodajte česen in ga med pogostim mešanjem pražite, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. Dodajte mleto govedino, origano, piment, klinčke in cimet. Mleto govedino nalomite na majhne koščke in po okusu potresite z 1/2 čajne žličke soli in popra. Kuhajte med občasnim mešanjem približno 2 minuti.

Zmanjšajte ogenj na srednjo vrednost in kuhajte, občasno mešajte, dokler meso ni skoraj kuhano, vendar še vedno rahlo rožnato, približno 1 minuto. Dodajte paradižnik in lovorjev list ter zavrite. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti in postane dišeča, približno 20 minut.
Pripravite kremasto omako:

V srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte moko in mešajte, dokler ni gladka. Kuhajte med mešanjem 1 minuto. Odstavite lonec z ognja in dodajte mleko, sol in muškatni orešček. Vrnite na ogenj in med nenehnim mešanjem zavrite. Kuhajte na majhnem ognju 2 minuti. Omako vlijte v skledo in mešajte, da se ohladi. Ko se ohladi, vmešajte jajce in rumenjake.
Sestavite musako:

Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C. Pekač velikosti 22 x 32 x 5 cm namažite z maslom. Dno potresite s smetano. drobtineV ponev položite polovico jajčevcev, po potrebi jih prekrivajte. Prelijte s polovico mesne omake in razporedite s silikonsko lopatico.
Ponovite plasti omake iz jajčevcev in mesa. Kremasto omako prelijte čez musako in jo razporedite z gumijasto lopatico. Potresite s sirom pecorino romano in pecite brez pokrova, dokler musaka rahlo ne porjavi in se kremna omaka ne strdi, približno 1 uro.
Musako vzemite iz pečice in jo pustite počivati 10 minut. Postrezite z žlico z režami ali lopatico.