Poletna zelenjavna musaka

Glasovi: 1

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1836, skupna maščoba 151 G., nasičene maščobe 44 G., beljakovine 29 G., ogljikovi hidrati 101 G., vlaknin 16 G., holesterol 329 mg, natrij 1978 mg, sladkor 20 G.

Ta vegetarijanska musaka je narejena iz francoske zelene leče namesto mletega mesa. Sicer pa so vse plasti enake kot pri klasični grški musaki: jajčevci, krompir, paradižnikova omaka in dišeči bešamel. Ta okusna in bogata enolončnica je kot nalašč za hladnejše mesece.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 srednje veliki jajčevci (1,5–1,8 kg)
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
2 skodelici suhe francoske leče
Rastlinsko olje za cvrtje + dodatno za mazanje ponve
4 veliki krompirji, olupljeni in narezani na 0,5 cm debele kroge.
165 g nesoljenega masla
1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
1 strok česna, sesekljan
3 skodelice paradižnikove mezge
2 žlici paradižnikove mezge
1 čajna žlička posušenega origana
1 cimetova palčka, razlomljena na koščke
2 skodelici mleka
3 skodelice sladke smetane
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
3/4 skodelice moke
6 velikih rumenjakov
1 skodelica zdrobljene ovčje fete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: leča, jajčevci, krompir, paradižnikova omaka, origano, muškatni orešček

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
Jajčevce pecite na plinskem gorilniku 4–6 minut in jih obračajte s kleščami. Pustite, da se ohladijo, nato pa jih narežite na 1 cm debele rezine. Rezine jajčevcev razporedite na dva pekača. Obe strani premažite z olivnim oljem in začinite s soljo. Pecite, dokler niso zlato rjavi in pečeni, 20–22 minut. Postavite na stran.

V velikem loncu lečo prelijte s 6 skodelicami vode in jo na srednje močnem ognju zavrite. Kuhajte 10–12 minut, dokler leča ni mehka, vendar ne kašasta. Odcedite in pustite, da se ohladi.
V veliko, široko ponev nalijte 2,5 cm rastlinskega olja. Segrevajte na srednje močnem ognju, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 175 °C (350 °F) (ali pa v olje spustite kos kruha; hitro naj postane zlato rjav). Rezine krompirja, po nekaj naenkrat, cvrite 5–6 minut do zlato rjave barve. Krompir preložite na rešetko, da se odvečno olje odcedi, in začinite s soljo.
Pripravite lečno-paradižnikovo omako:

V veliki, široki ponvi na srednji temperaturi stopite 4 žlice masla. Dodajte čebulo in jo med mešanjem kuhajte približno 6 minut, dokler se ne zmehča in začne rjaveti. Dodajte česen in kuhajte še minuto. Dodajte ohlajeno lečo in kuhajte 3–4 minute. Dodajte paradižnikovo mezgo, paradižnikovo mezgo, 1/2 skodelice vode, origano, 2 čajni žlički soli in 3 mlete paprike ter kuhajte 20 minut. Odstavite z ognja in postavite na stran.
Pripravite bešamel:

V srednje velikem loncu zmešajte mleko in sladko smetano, dodajte cimet in na srednji temperaturi zavrite; kuhajte 5 minut. Odstavite z ognja, vmešajte muškatni orešček in postavite na stran.
V drugi ponvi na srednji temperaturi stopite preostalih 110 g masla. Dodajte moko in med mešanjem kuhajte 3–5 minut (pazite, da ne porjavi). Postopoma vmešajte smetanovo mešanico, zavrite in kuhajte omako, dokler se ne zgosti in ne začne brbotati, 2–3 minute; nato odstavite z ognja. V veliki skledi stepite jajca, nato jih stepite z 1 skodelico bešamela; jajčno mešanico vmešajte v preostali bešamel. Začinite s soljo in poprom ter dodajte feto.
Pečico segrejte na 175 °C. Namažite zelo velik pekač ali pekač.
Polovico jajčevcev enakomerno razporedite na dno pekača, nato pa nanje enakomerno razporedite polovico lečno-paradižnikove omake. Na vrh položite plast polovice krompirja in nato premažite s polovico bešamel omake. Ponovite plasti (jajčevec, lečno-paradižnikova omaka, krompir, bešamel).
Pecite do zlato rjave barve, približno 30 minut. Če se vrh zažge, pokrijte s folijo 15 minut pred koncem peke. Pustite, da se ohladi, nato pa musako narežite na koščke.