Musaka z blitvo

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Večplastna grška musaka je mešanica okusov in osupljivih arom. Ta recept za musako je pečen z blitvo in blitvo, kar jedi doda sočnost in zdrav okus. Pripravljena je v več fazah, nato pa se vse sestavine – krompir, jajčevci, mesna omaka, dušena blitva in sirova omaka – naložijo v plasteh v enem pekaču in pečemo v pečici, dokler se musaka ne strdi. Ščepec mletega cimeta, muškatnega oreščka in posušenega origana ji doda poseben vonj. Ta musaka je zelo praznična in nasitna, dovolj za veliko množico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

enolončnica

450 g mletega govejega ali jagnječjega mesa
3 veliki jajčevci (približno 2 kg)
0,5 skodelice + 2 žlici olivnega olja + dodatno za mazanje ponve
1 velik šopek blitve, obrezanih stebel, sesekljanih listov
3 žlice nesoljenega masla
1 srednje velika čebula, sesekljana
3 stroki česna, zdrobljeni
1 čajna žlička posušenega origana
1 čajna žlička mletega cimeta
0,5 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/4 skodelice suhega belega vina
1 pločevinka (400 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve, odcejenih
2 žlici paradižnikove mezge
2 žlici worcesterske omake
2 lovorjeva lista
2 žlici drobtin
1 srednje velik krompir, olupljen in na tanko narezan

Sirna omaka

6 žlic nesoljenega masla
0,5 skodelice vrhunske moke
5 skodelic polnomastnega mleka, sobne temperature
Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
1,5 skodelice naribanega sira kefalotiri ali
0,5 skodelice naribanega parmezana, pomešanega z 1 skodelico zdrobljene fete
2 veliki jajci + 3 rumenjaki

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, mleto jagnjetino, jajčevci, krompir, pasirani paradižniki, belo vino, Parmezan, feta sir, blitva, muškatni orešček, origano, cimet, lovorjev list, sirova omaka, mesna omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 230 °C (430 °F). Jajčevce obrežite in jih po dolgem narežite na 1 cm debele rezine. Razporedite jih na dva velika pekača, obložena s folijo; obilno premažite z 1/2 skodelice olivnega olja in potresite s soljo in črnim poprom. Pecite, dokler se ne zmehčajo, približno 30 minut.
V loncu z debelim dnom ali kozici na srednji temperaturi segrejte preostali 2 žlici olivnega olja; dodajte blitvo in začinite s soljo in poprom. Kuhajte med mešanjem, dokler zelenjava ne uvene, približno 4 minute. Prestavite v cedilo in ohladite; ožemite odvečno vodo in postavite na stran.

Ponev obrišite do suhega, dodajte maslo in ga stopite na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in jo pražite do zlato rjave barve, približno 4 minute. Dodajte česen in pražite še minuto. Dodajte mleto govedino, ki jo razdrobite, skupaj z origanom, cimetom, muškatnim oreščkom, 2 čajnima žličkama soli in črnim poprom po okusu; pražite, dokler ne porjavi, približno 2 minuti.
Dodajte vino in med mešanjem kuhajte še 1 minuto, dokler meso ni kuhano, vendar še vedno rahlo rožnato. Dodajte na kocke narezan paradižnik, paradižnikovo mezgo, worcestersko omako in lovorjev list, zavrite, pokrijte in kuhajte 30 minut.
Medtem pekač velikosti 23 x 33 cm rahlo namastite z olivnim oljem in potresite z drobtineRezine krompirja položite v pekač, jih osušite s papirnatimi brisačkami in začinite s soljo in črnim poprom.
Medtem ko se mesna omaka kuha, pripravite sirovo omako..

Maslo stopite na srednji temperaturi. Dodajte moko in nežno mešajte, dokler ne nastane mehka pasta. Odstavite z ognja, vmešajte mleko, muškatni orešček in 2 čajni žlički soli. Vrnite na ogenj in med nenehnim mešanjem zavrite. Ponovno odstavite z ognja, vmešajte 1 skodelico sira in pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa z metlico vmešajte jajca in rumenjake.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C. Na krompir razporedite polovico jajčevcev. Prelijte s polovico mesne omake, nato s polovico blitve. Ponovite s preostalimi jajčevci, mesno omako in blitvo. Prelijte s sirovo omako in potresite s preostalo 1/2 skodelice sira kefalotiri. Musako pecite nepokrito, dokler se omaka ne strdi in rahlo porjavi, približno 1 uro. Pred serviranjem pustite počivati 20 minut.