Tarte tatin iz sladkega krompirja in pastinaka
Glasovi: 4
Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 287, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 46 G., vlaknin 5 G., holesterol 11 mg, natrij 408 mg, sladkor 23 G.
Kalorije 287, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 46 G., vlaknin 5 G., holesterol 11 mg, natrij 408 mg, sladkor 23 G.
Tradicionalna tarte tatin je sladka, obrnjena pita iz sadja, masla in sladkorja. Naša slana različica je nekoliko nenavadna, a bo zagotovo hit na božični večerji.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 list zamrznjenega listnatega testa (240 g, odtajanega)
- 2 srednje velika krompirja sorte Yukon Gold, olupljena in narezana na 1 cm debele kolobarje
- 2 srednje velika sladka krompirja, olupljena in narezana na 1 cm debele kolobarje
- 2 srednje velika pastinaka, olupljena in narezana na 1 cm debele kolobarje
- 1 majhna čebula, narezana na 1 cm debele kolobarje
- 4 stroki česna, prerezani na pol
- 3 žlice olivnega olja
- Groba sol in mleti črni poper
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 žlica majhnih svežih listov žajblja
- 1 žlica svežih listov origana
- 170 g naribane mocarele (približno 1 skodelica)
- Moka za posipanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, rumeni krompir, koren pastinaka, čebula, česen, mocarela sir, listnato testo, vinski kis, žajbelj, origano
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 205 °C. V skledi zmešajte obe vrsti krompirja, pastinak, čebulo, česen, olivno olje, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke popra. Vsebino razporedite v eni plasti na pekač. Pecite, dokler se krompir ne zmehča, približno 45 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi.
- Medtem v ponvi zmešajte 2 žlici vode in sladkor ter na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte, pri čemer ponev nagibajte, dokler ne postane jantarne barve, približno 7 minut. Odstavite z ognja, dodajte kis in 1/4 čajne žličke soli in popra. Karamelo vlijte v steklen pekač velikosti 23 x 33 cm in jo zgladite z gumijasto lopatico. Potresite z žajbljem in origanom.
- Pečen krompir in pastinak v eni plasti položite na karamelo. Pečeno zelenjavo potresite s čebulo in česnom ter enakomerno naribajte mocarelo.
- Listnato testo na rahlo pomokani površini razvaljajte v pravokotnik velikosti 23 x 33 cm. Površino testa prebodite z vilicami, nato pa ga položite na mocarelo, po potrebi robove rahlo zavihajte. Pecite 20 minut, nato temperaturo pečice znižajte na 180 °C (350 °F) in pecite še 15–20 minut, dokler se testo ne strdi.
- Pita pustite, da se 10 minut ohladi na pekaču, nato pa jo previdno obrnite na desko za rezanje. Po potrebi prilagodite zelenjavo, ki se je prijela pekača.
Kategorije:
Podobni recepti
