Vinski kis iz pehtrana
Glasovi: 2
Za začetek priprave boste potrebovali polovico zelišč, polovico pa boste potrebovali čez dva tedna. Označite jih in nanje napišite ustrezen datum. Drugo polovico je najbolje kupiti, ko jo potrebujete.
Če za vlaganje uporabljate kozarce velikosti pinta, boste potrebovali tri. Če uporabljate majhne 375 ml steklenice vina, boste potrebovali štiri.
Čas: 20 minut
To je fantastičen recept za aromatiziran kis za solato ali ribji preliv.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 24 vejic svežega pehtrana
- 24 svežih drobnjakov s cvetovi (mlada čebula, angleška čebula)
- 6 skodelic belega vinskega kisa
- 2 litra vode
- 1 čajna žlička gospodinjskega belila
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vinski kis, pehtran, drobnjak, kis z estragonom
Kuhanje jedi po receptu:
- Napolnite veliko posodo z vodo in belilom. Narežite drobnjak in ga skupaj z 12 vejicami pehtrana in 12 drobnjaki hitro potopite v raztopino. Sperite s hladno vodo in posušite.
Velik lonec s kisom postavite na srednje močan ogenj in segrevajte, dokler kis ne doseže 90 °C (190 °F). Zelišča dajte v posodo, ki je dovolj velika, da sprejme kis. Kis nalijte v posodo z zelišči in pustite, da se ohladi. Posodo pokrijte s pokrovom. Hranite na hladnem in temnem mestu 2 tedna. - Po 2 tednih drugo polovico zelišč razkužite kot prej, sperite, obrišite in postavite na stran.
- Kozarce in pokrove, v katerih boste shranjevali kis, sterilizirajte tako, da jih 10 minut kuhate v velikem loncu z vodo. Če uporabljate zamaške, jih v vrelo vodo potopite 3–4-krat.
- Zavrzite stara zelišča. Kis precedite skozi razkuženo cedilo ali lij, obložen z gazo. Sveža zelišča dajte v kozarce in jih prelijte s kisom. Zaprite in postavite v hladilnik. Estragonov kis lahko hranite pri sobni temperaturi 5–6 tednov ali v hladilniku do 6 mesecev.
Izhod6 žlic.
Kategorije:
recept / Omake / Začimbe / Alton Brown
Podobni recepti
