Svinjska pečenka v počasnem kuhalniku
Glasovi: 4
Čas: 9 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Ta pečenka je tako podobna pečenki iz pečice, da je težko verjeti, da je bila pečena v počasnem kuhalniku. Skrivnost je v tem, da svinjsko plečko predhodno popečete v ponvi. Ko je meso lepo porjavelo z vseh strani, ga premažite z aromatičnim zeliščnim maslom in ga položite v počasni kuhalnik, da se skupaj z zelenjavo duši. Za serviranje meso narežite posebej in zelenjavo vzemite iz ponve. Tekočino, v kateri se je kuhalo, spremenite v okusno omako, ki jo zgostite s škrobom in začinite s svežimi zelišči. Rezanci na maslu so odlična priloga.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice svežih listov rožmarina
- 3 žlice svežih listov žajblja
- 1 žlica svežih listov timijana
- 5 žlic olivnega olja
- 1 kos svinjske plečke brez kosti, teže 2-2,5 kg, z maščobno kapico
- 0,5 skodelice suhega belega vina
- 2 velika stroka česna, drobno sesekljana
- 1/4 čajne žličke mletega pimenta
- 4 velike korenčke, narezane na 2,5 cm velike koščke.
- 4 stebla zelene, narezana na 5 cm dolge koščke.
- 1 velika čebula, obrezana na vrhu, a pri korenu zavezana, narezana na 8 krhljev
- 2 lovorjeva lista
- 1 skodelica rahlo osoljene piščančje juhe
- 3-4 čajne žličke koruznega škroba
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- Jajčni rezanci v maslu, za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rožmarin, žajbelj, timijan, svinjina, belo vino, česen, piment, korenček, zelena, čebula, lovorjev list, juha, škrob, peteršilj, jajčni rezanci
Kuhanje jedi po receptu:
- Rožmarin, žajbelj in timijan grobo sesekljajte in jih dajte v majhno skledo. Dodajte 2 žlici olivnega olja in premešajte.
- Z nožem naredite prečne reze na maščobnem pokrovčku svinjske plečke, nato pa celoten kos mesa natrite z 2,5 žlicami soli in 2 čajnima žličkama popra.
- Veliko ponev segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte preostale 3 žlice olivnega olja in segrevajte, dokler se ne lesketa. Dodajte svinjino z mastno stranjo navzdol in jo pecite 3–4 minute, nato pa jo na vsaki strani še 3–4 minute popecite. Svinjino preložite na velik krožnik.
- V ponev dodajte vino, česen in piment, zavrite in zmanjšajte ogenj za približno polovico.
- Korenje, zeleno, čebulo in lovorjev list dajte v 7-litrski počasni kuhalnik. Svinjino po celotni površini natrite z dišečim zeliščnim oljem, pri čemer pazite, da sega v vse razpoke med mišicami. Svinjino položite na zelenjavo in prelijte z morebitnim sokom. Dodajte reducirano vinsko mešanico in piščančjo juho, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 8 ur.
- Svinjino položite na desko za rezanje in pokrijte s folijo. Z žlico z režami preložite zelenjavo na servirni krožnik. Odstranite lovorjev list in zelenjavo pokrijte s folijo. Tekočino, v kateri se je kuhala, nalijte v merilno skodelico in pustite stati 10 minut. Maščoba se mora dvigniti na površino; izdolbite je, kolikor je mogoče, in jo zavrzite. Tekočino, v kateri se je kuhala, nalijte v majhno ponev in zavrite.
- Medtem ko tekočina za kuhanje vre, pripravite koruzno škrobno zmes: za vsako skodelico tekočine za kuhanje raztopite 1 čajno žličko koruznega škroba v 1 žlici hladne vode. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, vmešajte mešanico koruznega škroba in kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 5 minut. Vmešajte 2 žlici peteršilja. Po potrebi začinite s soljo.
- Svinjino narežite vzdolž vlaken na 0,5 cm debele rezine in jih razporedite po velikem krožniku z zelenjavo. Prelijte z omako. Meso začinite s soljo in potresite s preostalim peteršiljem. Postrezite z jajčnimi rezanci in omako v ločeni skledi.
Kategorije:
Podobni recepti
