Testenine Pappardelle z ragujem iz svinjine in teletine
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Široki trakovi testenin pappardelle so prekriti z bogatim, mesnim ragùjem iz svinjine, teletine, paradižnika in smetane. Pražena panceta, šitake gobe, pražena zelenjava in aromatična zelišča dajejo ragùju čudovito bogat okus, belo vino pa omaki doda žametno teksturo in subtilno kislost. Popolna jed za praznično večerjo ali nedeljsko družinsko kosilo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica olivnega olja
- 110 g pancete, narezane na kocke
- 1 žlica nesoljenega masla
- 340 g šitake gob, odstranjenih pecljev, klobukov na tanko narezanih
- 1 majhna čebula, narezana na kocke
- 1 majhen korenček, narezan na kocke
- 1 steblo zelene, narezano na kocke
- 1 žlica svežih listov timijana
- 1 velik paradižnik, narezan na kocke
- 220 g mlete teletine
- 220 g mlete svinjine
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 0,5 skodelice belega vina
- 1 pločevinka (800 g) celih paradižnikov San Marzano iz konzerve
- 450 g suhih testenin pappardelle
- 0,5 skodelice sladke smetane
- 3 žlice tanko narezanih listov bazilike
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine pappardelle, šitake gobe, korenček, zelena, Paradižniki San Marzano, mleto telečje meso, mleto svinjino, belo vino, smetana, timijan, bazilika, panceta
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte panceto in jo med mešanjem kuhajte približno 2 minuti, dokler ne postane zlato rjava. Zmanjšajte ogenj na srednjo moč in dodajte maslo.
- Dodajte gobe, čebulo, korenje, zeleno, timijan ter sol in črni poper po okusu. Kuhajte in občasno premešajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 10 minut. Dodajte na kocke narezan paradižnik in kuhajte, dokler se ne zmehča, še 5 minut.
- Povečajte ogenj na srednje močan in dodajte telečje in svinjino. Kuhajte, pri čemer meso z žlico drobite, dokler ni več rožnato. Dodajte paradižnikovo mezgo in med mešanjem kuhajte 2–3 minute. Dodajte vino in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico.
- Dodajte paradižnik iz pločevinke, zmanjšajte ogenj na srednjo vrednost in kuhajte brez pokrova 40 minut, občasno premešajte in po potrebi prilagodite ogenj, da omaka rahlo vre.
- Pred serviranjem skuhajte testenine po navodilih na embalaži. Odcedite. Medtem v omako vmešajte smetano, zmanjšajte ogenj in kuhajte še 5 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. Testenine dodajte v omako in dobro premešajte. Postrezite okrasite z baziliko.
Kategorije:
Podobni recepti
