Bučke papardelle s pestom, jajčevci in paradižnikom

Kako narediti - Pappardelle iz bučk s pestom, jajčevci in paradižnikom

Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Za pripravo italijanskih testenin brez glutena alla Norma (testenine z jajčevci, paradižnikom in sirom) vam ni treba iskati testenin brez glutena v trgovini – namesto tega uporabite bučke! Z lupilcem za zelenjavo narežite čvrste bučke na široke, tanke trakove, podobne oblike pappardelle. Skuhajte zelenjavne testenine in jih premešajte s hitrim domačim pestom. Bučke postrezite z lahkim ragujem iz jajčevcev, češnjevih paradižnikov, bazilike in slane rikote (ricotta salata).

Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 10
Kalorije 249, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 5 G., holesterol 18 let mg, natrij 763 mg, sladkor 6 G.

Sestavine:

1 velik jajčevec
1 skodelica svežih listov mete
1,5 skodelice svežih listov bazilike
0,5 skodelice praženih pinjol
4 stroki česna
Lupinica in sok 1 limone
1/4 žlice + 3 žlice olivnega olja
0,5 žlice sveže naribanega parmezana
3 majhne čvrste bučke
4 skodelice zelenjavne juhe
1 čajna žlička čili paprike v kosmičih
2 skodelici češnjevih paradižnikov
1 skodelica zdrobljene soljene rikote (ricotta salata)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jajčevci, meta, bazilika, pinjole, česen, limona, Parmezan, bučke, juha, kosmiči rdeče paprike, češnjevi paradižniki, rikota sir

Priporočamo

10 klasičnih koktajlov s šampanjcem

97 najboljših predjedi za novo leto in božič

Novoletne sladice, 31 receptov

31 neverjetnih receptov za silvestrsko večerjo

64 receptov za koktajle in pijače za novoletne praznike

64 receptov za koktajle in pijače za silvestrovo

88 najboljših sladkih pečenih dobrot in receptov za sladice za novoletne praznike

88 najboljših receptov za sladko pecivo in sladice

50 hitrih in enostavnih receptov za novoletne praznike

50 hitrih in enostavnih receptov za novoletne jedi

Priprava:

1. korak

Jajčevce olupite na pol in jih narežite na 1 cm debele diske. Nato diske zložite na kupčke in jih narežite na 1 cm široke palčke. Jajčevce solite in jih pustite 20 minut na kuhinjski krpi, da se odvečna voda odstrani.

2. korak

V posodo multipraktika dajte meto in 1 skodelico listov bazilike skupaj s praženimi pinjolami. Začinite s soljo in poprom ter dodajte nariban strok česna. Dodajte limonino lupinico in sok, nato multipraktik vklopite na najvišji moči in dodajte približno 1/4 skodelice olivnega olja. Pesto prelijte v veliko plitvo skledo, primerno za serviranje bučkinih testenin. Vmešajte parmezan.

3. korak

Z lupilcem za zelenjavo bučke narežite na zelo tanke rezine, podobne rezancem. Če so bučke velike, jim odstranite semena, ko pridete do sredine. Bučke obrnite in nadaljujte z lupljenjem, dokler ne pridete do semen. Če so bučke čvrste in majhne, jih lahko uporabite cele.

4. korak

V globoki ponvi zmešajte jušno osnovo in 2 skodelici vode.

5. korak

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte preostale 3 žlice olivnega olja in ponev trikrat obrnite. V vroče olje dodajte jajčevce in jih med občasnim mešanjem rahlo pražite 6–7 minut. Vmešajte čilijeve kosmiče in preostali česen. Dodajte paradižnik in ponev pokrijte s tesno prilegajočim se pokrovom. Ponev občasno pretresite in kuhajte, dokler paradižnik ne počiva, še 7–8 minut.

6. korak

Medtem mešanico juhe in vode zavrite, dodajte bučke in kuhajte 2 minuti. S kleščami ali žlico z režami bučke preložite v skledo s pestom. Dodajte 1 skodelico tekočine, v kateri so se kuhale, in premešajte, da se prekrijejo, po potrebi dodajte še več vroče tekočine. Potresite z dodatnim sirom in postrezite.