Čas: 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 4 velike porcije

Rachelina gosta omaka za testenine, pripravljena z zelenjavo in tremi vrstami mesa, je hkrati nasitna in praznična. Ta jed je v njeni hiši božična tradicija.

Sestavine:

• 100 g pancete (italijanski dimljeni svinjski trebuh, narezan na majhne koščke)
• 2 žlici olivnega olja
• 250 g mlete svinjine za italijansko začinjeno klobaso
• 450 g mletega mesa (mešana govedina, svinjina in teletina)
• 4 stroki česna (zdrobljeni)
• 1 srednje velik korenček (olupljen)
• 1 steblo zelene
• 1 srednje velika čebula
• 1 skodelica kakovostnega suhega rdečega vina
• 1 skodelica konzervirane goveje juhe
• 900 gr. paradižnikova mezga
• Peščica sesekljanega peteršilja
• 1/4 čajne žličke mletega pimenta ali cimeta
• Groba sol in črni poper
• 900 g testenin penne (perje), kuhanih do polovice
• Nariban sir Pecorino Romano
• Svež, hrustljav kruh za pomakanje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

panceta, mleto svinjino, mleto govedino, česen, korenček, zelena, čebula, rdeče vino, pasirani paradižniki, peteršilj, piment, cimet, testenine penne, Pecorino Romano sir, beli kruh

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Globoko ponev segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte panceto in kuhajte, dokler se maščoba ne stopi, nato pa jo preložite na kuhinjsko krpo, da se rahlo odcedi. V ponev nalijte olivno olje, dodajte mešanico mletega mesa in mešanico italijanskih klobas. Med mešanjem kuhajte 5 minut. Nato dodajte česen in ocvrto panceto.
2. korak
• Korenje, zeleno in čebulo nasekljajte ter jih dodajte v lonec k mesu. Zelenjavo in meso kuhajte 5 minut, nato prilijte vino. Kuhajte še minuto in dodajte jušno osnovo ter paradižnikovo mezgo.
3. korak
• Nato dodajte peteršilj, piment ali cimet in omako začinite s soljo in poprom po okusu. Omako zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 10–15 minut pred serviranjem. Ponovno segrevanje omake bo le še okrepilo njen okus.
4. korak
• Testenine (skuhajte le toliko testenin, kot jih trenutno potrebujete – približno 220 g suhih testenin za 3 osebe) prelijte z nekaj žlicami omake, nato dodajte še malo. Postrezite z narezanim kruhom, obilno posutim s sirom.

Glasovi: 4