Cvetača, pečena v pečici, z granatnim jabolkom in tahinijem

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 318, skupna maščoba 25 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 20 G., vlaknin 8 G., holesterol 0 mg, natrij 734 mg, sladkor 6 G.

Če želite pripraviti vegansko jed za prihajajočo večerjo ali pa preprosto želite poskusiti novo različico svoje najljubše cvetače, je ta možnost prava izbira. Ta recept je navdihnjen s svetovno znano pečeno cvetačo izraelskega kuharja Eyala Shanija, ki jo postrežejo v njegovih restavracijah Miznon. Sveža zelenjava in trpka semena granatnega jabolka dodajo tej impresivni jedi živahno barvo in okus. Prelijte s tahini omako in uživajte!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Cvetača

1 glava cvetače, ki tehta približno 1 kg.
2 žlici olivnega olja
0,5 čajne žličke mlete kumine
0,5 čajne žličke mletega koriandra
1/4 skodelice rahlo naloženih svežih listov peteršilja
2 žlici praženih pinjol
2 žlici semen granatnega jabolka
Morska sol v kosmičih, za serviranje

Tahini omaka

1/4 skodelice tahinija
1/4 skodelice limoninega soka
2 žlici olivnega olja
1/4 čajne žličke mlete kumine
1 strok česna, drobno nariban

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: cvetača, peteršilj, granatno jabolko, pinjole, limonin sok, tahini, česen, koriander, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 220 °C.
Cvetača:

Cvetači odstranite liste in nato odrežite steblo, da bo poravnano z dnom glave. Glavo postavite v srednje segreto ponev, primerno za pečico. Zunanjost cvetače premažite z olivnim oljem, nato pa enakomerno potresite s kumino, koriandrom, 1 čajno žličko grobe soli in nekaj ščepci črnega popra. Na dno ponve nalijte 1 skodelico vode in jo tesno zavijte v folijo.

Pecite, dokler cvetača ni hrustljavo mehka, 40–45 minut. Odstranite folijo in pecite, dokler cvetača ni zelo mehka in zlato rjava, še 30 minut. Cvetača naj ohrani obliko in se ne sme razpasti.
Tahini omaka:

Medtem zmešajte tahini, limonin sok, olivno olje, kumino, česen, 0,5 čajne žličke grobe soli in nekaj mletega črnega popra, dokler zmes ni gladka. Dodajte 3-4 žlice vode in mešajte, dokler omaka ni zelo gladka in kremasta. Omaka se sprva morda zdi grudasta, a po dodajanju vode bo postala gladka. Poskusite in začinite s soljo in poprom.
Cvetačo preložite na servirni krožnik, potresite s peteršiljem, pinjolami, semeni granatnega jabolka in ščepcem morske soli. Pokapajte z malo tahini omake, nato narežite in postrezite.