Piščanec na ponvi s porom, limoninim pilafom in vrtno solato

Glasovi: 2

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Recept Rachael Ray, voditeljice kuharske oddaje "30 Minute Meals", slavne kuharice, poslovne ženske in kulinarične pisateljice. Rachael promovira "hiter in enostaven" način kuhanja in uči preproste jedi, ki jih pripravite v le 30 minutah ali manj. Njeni recepti uporabljajo zelišča, česen in začimbe za piščanca, da jim dajo boljši okus. Ta recept vsebuje piščančje prsi, pečene s papriko, postrežene z rižem z limonino lupinico in solato s fižolom, bučkami in papriko.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec na ponvi

4 (170-225 g) kosi piščančjih prsi brez kože in kosti
2 pora
2 žlici olivnega olja
1 skodelica suhega belega vina

Pilaf z limoninim rižem

1,5 skodelice dolgozrnatega riža
1 žlica olivnega olja
1 žlica (15 g) masla
1 velika šalotka, drobno sesekljana
1/2 skodelice suhega belega vina
Nekaj vejic svežega timijana, listi nabrani in sesekljani, približno 1 žlica.
400 gr. piščančja juha
1 skodelica vode
1 pest sesekljanega peteršilja
Lupinica 1 limone
Narezani mandlji za okras

Vrtna solata

110 g svežih fižolčkov
110 g svežega zelenega fižola
1 majhna rumena bučka, narezana na trakove
1 rdeča paprika, narezana na tanke trakove
2 mladi čebuli, narezani diagonalno
2 skodelici sesekljanih listov špinače ali rukole
1 čajna žlička dijonske gorčice
2 žlici belega vinskega kisa
Sok 1/2 limone
1/4 skodelice olivnega olja
2 žlici sesekljanega pehtrana in/ali peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, dolgozrnati riž, belo vino, sladka paprika, zeleni fižol, rumene bučke, špinača, rukola, por, pehtran, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanec na ponvi.

Poru odrežite trde zelene konce in korenine. Por narežite po dolgem, nato pa na rezine, debele nekaj več kot centimeter. Rezine pora položite v veliko skledo s hladno vodo. Ločite plasti vsake rezine pora, da odstranite morebitni pesek. Pustite, da se pesek usede na dno sklede. Z rokami previdno dvignite por iz vode in ga ločite od peska in zemlje. Postavite ga blizu štedilnika.
Ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednje močnem ognju. Piščančje prsi začinite s soljo in poprom. V ponev dodajte olivno olje, da se prekrijejo, nato dodajte piščančje prsi. Na vsaki strani jih pecite 3–4 minute, nato pa jih preložite na krožnik.

V ponev dodajte še malo olja in dodajte por. Pražite 5 minut, da se zmehča in postane prozoren. Dodajte 1 skodelico vina in med por razporedite piščančje prsi. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 5 do 7 minut.
Pred serviranjem piščanca vzemite iz ponve in ga narežite diagonalno. Piščančje prsi razporedite na krožnik ali topel servirni pladenj na prepražen por. Postrezite z rižem in solato.
Rižev pilaf.

Srednje velik lonec ali kozico segrejte na srednji temperaturi. Dodajte olivno olje, maslo in šalotko. Šalotko pražite približno 2 minuti, nato dodajte 1,5 skodelice riža. Šalotko rahlo porjavite 3–5 minut. Dodajte vino in pustite, da se popolnoma zgosti, 1–2 minuti. Rižu dodajte timijan in piščančjo juho. Kozarec za juho napolnite do polovice z vodo ali preprosto dodajte 1 skodelico vode in jo stresite v kozico. Zavrite. Riž pokrijte in zmanjšajte ogenj. Riž kuhajte 20 minut, dokler se ne zmehča.

V riž vmešajte limonino lupinico in peteršilj. Riž z limono preložite na krožnike ali toplo servirno posodo in okrasite s praženimi mandlji.
Vrtna solata.

Globoko ponev napolnite s 7,5 cm vode in zavrite. Dodajte obrezan vosek, zeleni fižol in rumeno bučo, narezano na dolge, tanke kvadratne trakove. Kuhajte 2 minuti, nato dodajte rdečo papriko in kuhajte še minuto. Želite, da zelenjava ohrani barvo in da je na otip čvrsta. Odcedite zelenjavo in jo hitro ohladite pod tekočo hladno vodo v cedilu.

Zelenjavo razporedite po servirnem krožniku in premešajte z mlado čebulo in temno vrtno zelenjavo, kot sta špinača ali rukola.
Z metlico stepite gorčico, kis in limonin sok. Dodajte olivno olje in ga med mešanjem počasi v tankem curku vlivajte, da dobite dobro emulgiran preliv. Dodajte zelišča in preliv prelijte po solati. Solato premešajte, da se okusi premešajo, in preliv enakomerno porazdelite po zelenjavi.