Rižota z žara pečeno koruzo
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6
Italijanska rižota izstopa od drugih riževih jedi s svojo kremasto teksturo in nežnim, kremastim okusom, ki ga dopolnjujejo druge sestavine. Na primer, rižoto pripravite z žara pečeno mlado koruzo in aromatičnim korenom komarčka. Za rižoto je najbolje izbrati bolj škrobne sorte riža, kot je Arborio ali Carnaroli. Dobro se skuhajo in vpijejo okuse drugih sestavin. Riž postopoma kuhajte v belem vinu in koruzni juhi na majhnem ognju, nato pa vmešajte pečeno in nato z maslom premazano koruzo (ki ima enako kremasto, žametno teksturo), komarček in parmezan.
To okusno in elegantno rižoto lahko postrežemo kot prilogo k ribam ali mesu ali pa kot samostojno jed s kozarcem belega vina.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 storži sladke bele koruze, oluščeni
- 6 skodelic neslane piščančje juhe
- 6 žlic (90 g) masla
- 1 majhna korenina komarčka, obrezana in narezana na kocke, stebla zavrzite
- 3 žlice olivnega olja
- Pol majhne čebule, narezane na kocke
- 1,5 žlice riža za rižoto
- 1 skodelica suhega belega vina
- 0,5 žlice naribanega parmezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: koruza, maslo, čebulica komarčka, čebula, Riž arborio, belo vino, Parmezan
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte na srednje močan ogenj. Koruzo pecite na žaru z vseh strani, dokler se rahlo ne zapeče, približno 10 minut. Zrna odstranite iz storžev. Storže obdržite.
- Koruzne storže prelomite na pol in jih stresite v velik lonec z juho. Na srednje močnem ognju zavrite in nato ugasnite ogenj. Koruzne storže pustite v juhi 30 minut.
- V kozici na srednji temperaturi stopite 2 žlici (30 g) masla. Dodajte komarček in kuhajte približno 10 minut, da se zmehča. Nato komarček vzemite iz ponve. Dodajte še 2 žlici (30 g) masla in pražite koruzna zrna, dokler se ne zmehčajo in postanejo žametna, 10 do 15 minut. Koruzo začinite s soljo in poprom.
- Koruzno juho precedite skozi cedilo v ponev in zavrzite storže. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, da juha ostane topla. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite približno 3 minute, dokler se ne zmehča. Nato dodajte riž in ga med pogostim mešanjem z leseno žlico pražite 4–5 minut, dokler ni več bel.
- Prilijte vino in kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte, dokler se ne vpije, približno 5 minut. Nato prilijte 1,5 skodelice jušne osnove in mešajte 7 minut, dokler se tekočina ne vpije. Dodajte še 1,5 skodelice jušne osnove in kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte, dokler se večina tekočine ne vpije. Riž mora biti puhast, vendar ne kašast. Če je riž še vedno zelo čvrst, dodajte več jušne osnove, po 1 skodelico naenkrat, in nadaljujte z mešanjem, dokler riž ni kuhan do želene stopnje pečenosti. To bi moralo trajati skupno 20–25 minut. Morda ne boste potrebovali vseh 6 skodelic jušne osnove; preostanek lahko shranite v hladilniku in uporabite v drugi jedi.
- V rižoto vmešajte janež in koruzna zrna skupaj s preostalima 2 žlicama (30 g) masla in parmezanom. Začinite s soljo in poprom ter postrezite. Okrasite z vejicami janeža.
Kategorije:
Podobni recepti
