Rižota s koruzo in provansalskimi zelišči
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kalorije 479, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 53 G., vlaknin 2 G., holesterol 30 mg, natrij 793 mg, sladkor 5 G.
»Ta rižota, polnjena z zlatimi koruznimi zrni, je odličen primer, kako uspešno je lahko eksperimentiranje,« pravi Kat Cora. »Nekega dne sem ravno pripravljala svojo rižoto in se odločila, da dodam malo koruze. Zdi se nenavadna kombinacija, a ko jo boste poskusili, vam bo všeč. Priprava rižote je ena najbolj sproščujočih stvari v kuhinji: juho dodajate postopoma in mešate, dokler je riž ne vpije. Da bi dosegli popolnoma žametno rižoto, je pomembno, da riž poskusite, ko se zdi skoraj kuhan, in ponev odstavite z ognja takoj, ko doseže pravo gostoto, da preprečite, da bi se prekuhal. Koruzo, maslo, sir in zelišča hranite blizu štedilnika, da jih lahko takoj dodate. Za ta recept uporabite sestavine najvišje kakovosti: domačo juho, svežo koruzo in pravi parmezan. Herbes de Provence je mešanica aromatičnih zelišč, ki jih najdete v vsakem večjem supermarketu.«
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 5 skodelic bogate domače piščančje juhe ali kupljene juhe z nizko vsebnostjo soli
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 3 mlade čebule, tanko narezane
- 1,5 žlice riža Arborio
- 3/4 skodelice suhega belega vina (na primer Sauvignon Blanc)
- 3/4 skodelice koruze, sveže ali zamrznjene (odtajane)
- 1,5 žlice nesoljenega masla
- 1 žlica naribanega parmezana
- 1 žlica provansalskih zelišč
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu segrejte piščančjo juho na srednje nizkem ognju in jo ohranjajte vročo na nizkem ognju.
- V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi, dokler ni vroče, vendar ne kadi. Pražite mlado čebulo in mešajte, dokler ne postane prozorna, približno 2 minuti.
- Dodajte riž in ga počasi in nenehno mešajte z leseno žlico, dokler zrna ne postanejo motna in prekrita z oljem, 1–2 minuti. Dodajte 0,5 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra, nato prilijte vino. Kuhajte in mešajte, dokler se vsa tekočina ne vpije, približno 3 minute. Riž ne sme porjaveti.
- Prilijte približno 1 skodelico tople jušne osnove in mešajte z leseno žlico, dokler riž ne vpije vse tekočine, približno 6 minut. Ko se skoraj vsa tekočina vpije, dodajte še 0,5 skodelice jušne osnove.
- Nadaljujte z mešanjem in dodajajte juho po 0,5 skodelice naenkrat, pri čemer počakajte, da riž vpije tekočino, preden dodate še več. Ko riž vpije 2,5 skodelice juhe, jo poskusite. Riž mora biti kremast, a še vedno rahlo čvrst. Če je prečvrst, nadaljujte z dodajanjem juhe po 0,5 skodelice naenkrat in nenehno mešajte, dokler ne dosežete ravno pravšnje gostote. Morda ne boste potrebovali vse juhe.
- Dodajte koruzo in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, dokler rižota ne preneha brbotati. Dodajte maslo, sir in provansalska zelišča. Začinite s soljo in poprom po okusu ter takoj postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
