Taco z govejimi rebrci v korejskem slogu

Glasovi: 1

Kako narediti korejske tacose z govejimi rebri

Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1301, skupna maščoba 76 G., nasičene maščobe 30 G., beljakovine 68 G., ogljikovi hidrati 73 G., vlaknin 13 G., holesterol 239 mg, natrij 2137 mg, sladkor 14 G.

Posebna omaka Jet Tila daje tem tacosom v korejskem slogu neverjeten okus. Glavna sestavina omake je pasta gochujang. Ta fermentirana pasta iz rdeče čilijeve paprike daje govedini bogat in pikanten okus. Rebrca postrežemo na koruznih tortiljah z ocvrtim naribanim brstičnim ohrovtom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Dušena goveja rebra

1,8 kg govejih rebrc brez kosti, narezanih na 7 cm velike kose.
0,5 skodelice (100 g) vrhunske moke za posipanje
1/4 skodelice (50 g) masla
2 žlici rastlinskega olja, kot je repično ali grozdno olje
2 neolupljeni šalotki, narezani na večje kocke
1 korenček, narezan na velike kocke
1 steblo zelene, narezano na velike kocke
1 steklenica (750 ml) suhega rdečega vina, kot sta cabernet sauvignon ali merlot
4 skodelice (946 ml) goveje juhe
2 lovorjeva lista
2 vejici peteršilja
2 vejici svežega timijana

Korejska omaka za taco

3 žlice sojine omake
3 žlice sladkorja
2 žlici paste gochujang
2 čajni žlički sezamovega olja

Skupščina

12 majhnih koruznih tortilj
1 žlica rastlinskega olja
900 g drobno narezanega brstičnega ohrovta
Pol rumene čebule, drobno sesekljane
Narezana goveja rebra, glejte recept zgoraj
2 limeti, narezani na krhlje, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: goveja rebra, korenček, zelena, rdeče vino, lovorjev list, timijan, čili pasta, Brstični ohrovt, tortilja, apno

Kuhanje jedi po receptu:

Dušena svinjska rebrcaPečico segrejte na 165 °C.

Kose govedine začinite s soljo in poprom. Govedino rahlo povaljajte v moki in otresite odvečno moko; postavite na stran. V ponvi, primerni za pečico, na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico masla in 1 žlico rastlinskega olja. Kose reber popecite z vseh strani približno 10 minut. Po potrebi dodajte več masla, da ustvarite okusno hrustljavo skorjico na govedini.
V ponvi stopite še 1 žlico masla. Dodajte šalotko, korenje in zeleno. Med mešanjem kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 10 minut. Dodajte rdeče vino, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve in tekočino zmanjšajte za polovico.

Dodajte govejo juho, lovorjev list, peteršilj in timijan. Govejo juho dolivajte, dokler ponev ni do polovice polna. Zavrite, pokrijte s tesno prilegajočim se pokrovom ali folijo, nato postavite v predhodno ogreto pečico in kuhajte na majhnem ognju, dokler rebrca niso zelo mehka, približno 2,5–3 ure. Ko so rebrca mehka, jih vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladijo. Meso preluknjajte z vilicami, pokrijte in hranite na toplem, dokler jih ne sestavite.
Korejska omaka za taco:

V skledi zmešajte sojino omako, sladkor, gochujang in sezamovo olje, dokler se sladkor ne raztopi in zmes ne postane gladka. Omako lahko pripravite nekaj dni vnaprej in jo shranite tesno zaprto v hladilniku.
Sestavljanje tacosov:

V suhi ponvi segrejte nekaj tortilj. V isto ponev dodajte rastlinsko olje, nato rahlo prepražite brstični ohrovt, drobno sesekljano čebulo ter malo soli in popra. Dodajte nekaj narezanega mesa in korejsko omako. Ne prekuhajte.
Na vsako tortiljo z žlico nanesite majhno količino nadeva. Tacose postrezite s korejsko omako in rezino limete.