Kostna juha v počasnem kuhalniku

Glasovi: 1

Kako narediti kostno juho v počasnem kuhalniku

Čas: 8 ur in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1,8 l.

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 310, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 1 G., vlaknin 0 G., holesterol 18 let mg, natrij 28 mg, sladkor 0 G.

Ko je vroča, ima kostna juha okus po močnem čaju, ko pa se ohladi, je kot slan žele. Je zelo hranljiva in poživljajoča. Kostno juho je najbolje pripraviti v počasnem kuhalniku, kjer lahko kuha od 12 do 24 ur. Poskusite jo samo ali z aromatičnimi dodatki. Seznam najbolj okusnih in primernih dodatkov je na koncu recepta.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,3 kg volovskih repov ali govejih reber
1,3 kg govejih kosti, kot so kostni mozeg ali vratne kosti
3 žlice paradižnikove mezge
3 srednje velike korenčke, narezane na velike kose
3 stebla zelene, narezana na večje kose
1 čebula, narezana na 4 kose
3 stroki česna, zdrobljeni
5 vejic svežega peteršilja
3 lovorjeve liste
12 zrn črnega popra
0,5 skodelice jabolčnega kisa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: goveji repi, lovorjev list, črni poper v zrnu, jabolčni kis, korenček, zelena, limonska trava

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
Volovske repe in kosti položite na pekač in vse kose premažite s paradižnikovo mezgo. Pecite, dokler niso zelo porjaveli, približno 45 minut.

Pečene kosti prenesite v 7-litrski počasni kuhalnik. S kovinsko lopatico postrgajte morebitne porjavele koščke s pekača in jih dodajte v počasni kuhalnik. Dodajte korenje, zeleno, čebulo, česen, peteršilj in lovorjev list. Začinite s črnim poprom. Prilijte kis in 8 skodelic vode (voda naj ravno prekriva kosti in zelenjavo).
Kuhajte na majhnem ognju 12-24 ur, odvisno od tega, kako bogat okus želite.
Ko je juha kuhana, kosti in kose mesa s kleščami preložite na pekač. Preostalo juho precedite skozi fino cedilo. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Pustite, da se kosti ohladijo, jih odstranite in lepe kose mesa shranite za dodajanje k jedem.
Kostno juho shranjujte v tesno zaprtih posodah do 5 dni v hladilniku ali do 3 mesece v zamrzovalniku. Postrezite vročo z želenimi dodatki..

Juha z dodatki

Ne glede na vaš razlog za izbiro kostne juhe, jo počasni kuhalnik enostavno pripravi in vam ni treba pustiti lonca stati več kot 12 ur. Čeprav je sama po sebi precej okusna, poskusite nekatere od teh arom, da si jo prilagodite in izboljšate svojo skodelico..

Groba sol, semena komarčka, zdrobljena limonska trava, praženi in zmleti sečuanski poper, prigrizki iz morskih alg, šičimi tagaraši (japonski čili), limonin sok, sok yuzuja, paradižnikov sok, ingverjev sok, peteršiljev sok, miso, vroče olje (zmešajte 1/2 čajne žličke prahu ančoja in velik ščepec kajenskega popra s 110 g zmehčanega masla), prehranski kvas, ingverjevo pivo, kombuča, katero koli lahko pivo.
Mešanica japonskih čili paprik:
Čilijevo olje, cvetni prah komarčka (angelska začimba), mleti sečuanski poper in pekoča paprika tagarashi.