Londonski zrezek z žara z zeliščnim maslom
Glasovi: 1
Čas: 5 ur in 12 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Londonski žar je mariniran, popečen in tanko narezan kos mesa. Običajno se pripravlja z zgornjim delom okroglega zrezka ali z rezino govejega stegna, precej vlaknatega in pustega kosa, ki se zlahka prepeče in izsuši. Zato je pomembno, da pri cvrtju uporabite termometer, da zagotovite mehko in sočno meso. Za še bolj nežen okus končni zrezek premažite z mešanico masla in svežih, aromatičnih zelišč. Londonski žar postrezite tanko narezan čez vlakna s prilogo ali v sendvičih.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Zrezek
- 1 kocka goveje juhe
- 3 žlice olivnega olja
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica worcesterske omake
- 2 žlici limoninega soka
- 1 zgornji okrogli zrezek (približno 1 kg)
Maslo z zelišči
- 4 žlice (60 g) zmehčanega masla
- 1,5 žlice sesekljanega drobnjaka
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- 1 žlica sesekljanega krebulja ali pehtrana
- 1 žlica limoninega soka
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: juha, sojina omaka, Worcestrska omaka, limonin sok, govedina, maslo, drobnjak, peteršilj, krebuljica, pehtran
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite zrezek: V skledi raztopite kocko jušne osnove v 3/4 skodelice vroče vode in jo pustite, da se ohladi. Z metlico vmešajte 2 žlici olivnega olja, sojino omako, worcestersko omako, limonin sok, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke popra. Zrezek položite v veliko plastično vrečko z zadrgo, prelijte z marinado in jo zaprite, pri čemer iztisnite morebitni zrak. Hladite vsaj 4 ure ali do 24 ur.
- Pripravite zeliščno maslo: V skledi zmešajte maslo z mlado čebulo, peteršiljem, krebuljico, ščepcem soli, 1/2 čajne žličke popra in limoninim sokom.
- Približno 30 minut pred kuhanjem meso vzemite iz vrečke (marinado zavrzite), ga osušite in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Veliko, težko ponev segrevajte na visoki temperaturi približno 2 minuti. Zrezek premažite s preostalo žlico olivnega olja. Površino ponve potresite z žlico soli; dodajte meso in nanj postavite težko ponev kot utež. Pecite približno 7 minut; zrezek obrnite, odstranite utež in pecite, dokler termometer, vstavljen v ponev, ne pokaže 43 °C za srednje pečenega, približno 5 minut.
- Zrezek preložite na desko za rezanje, premažite z zeliščnim maslom, pokrijte s folijo in pustite počivati 10 minut. Narežite na tanke rezine v nasprotni smeri vlaken, premažite z več okusnega masla in pokapajte s sokom iz ponve.
Kategorije:
recept / Praznične jedi / Večerja / Glavne jedi / Meso / / Food Network - recepti
Podobni recepti
