Zrezek iz ploščatega železa v maslu s paradižnikovo omako in rezanci
Glasovi: 2
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 751, skupna maščoba 45 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 54 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 3 G., holesterol 239 mg, natrij 919 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 751, skupna maščoba 45 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 54 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 3 G., holesterol 239 mg, natrij 919 mg, sladkor 3 G.
Maslo spremeni številne jedi v mojstrovine, goveji zrezek pa ni izjema. Zrezek Flat iron (izrezan iz volovske pleče) se prelije s stopljenim maslom, medtem ko se peče na žaru s timijanom, nato pa se postreže z omako iz ožganih češnjevih paradižnikov, masla in zelišč. Postrezite z jajčnimi rezanci in maslom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 ploščati zrezki, debeli 1 cm (skupaj 700 g)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 6 žlic masla
- 2 vejici svežega timijana
- 170 g jajčnih rezancev
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja z ravnimi listi
- 2 skodelici češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
- 1 čajna žlička balzamičnega kisa
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, jajčni rezanci, češnjevi paradižniki, balzamični kis, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi zavremo osoljeno vodo.
- Veliko litoželezno ponev segrejte na srednji temperaturi. V vročo ponev dodajte rastlinsko olje. Zrezke začinite s soljo in črnim poprom ter pecite po dva zrezka naenkrat, dokler se na eni strani ne zapečejo, približno 4 minute. Zrezke vzemite iz ponve. Dodajte preostala dva zrezka in pecite, dokler se na eni strani ne zapečejo, približno 4 minute.
- Zrezke obrnite in prva dva zrezka vrnite v ponev s surovo stranjo navzdol. Dodajte 2 žlici masla in timijan. Ko se maslo stopi, ponev rahlo nagnite, da ujamete tekočino, nato pa z žlico prelijte maslo čez zrezke in pecite do srednje pečenosti, približno še 4 minute. Zrezke preložite na krožnik in pustite počivati. Ponev ne pomivajte.
- Rezance stresite v vrelo vodo in kuhajte po navodilih na embalaži. Ločeno odlijte 1/4 skodelice vode in rezance odcedite v cedilu. Rezance vrnite v lonec in premešajte z 2 žlicama masla in peteršiljem.
- Paradižnik dodajte v isto ponev, v kateri ste popražili zrezke, in ga na srednji temperaturi kuhajte približno 4 minute, dokler ne počrnijo in se zmehčajo. Ko je paradižnik zelo mehak, odstranite vejice timijana in jih dobro pretlačite z žlico z režami ali tlačilko za krompir. Dodajte preostali 2 žlici masla in kisa ter mešajte, dokler se ne vpijeta, če je omaka videti suha, dodajte do 1/4 skodelice vode od rezancev. Potresite z 1/2 čajne žličke soli.
- Zrezke narežite na tanke rezine po dolžini vlaken in omaki dodajte morebitne sokove. Narezane zrezke razdelite na 4 krožnike in prelijte z malo omake. Postrezite z rezanci.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
