Londonski žar zrezek s paradižnikovo solato in komarčkom

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 733, skupna maščoba 40 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 66 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 9 G., holesterol 195 mg, natrij 1452 mg, sladkor 17 G.

Londonski žar zrezek je priljubljen zaradi bogatega okusa po govedini, vendar ta precej trpežen kos zahteva pravilno kuhanje, da ostane sočen. Zrezek marinirajte nekaj ur v mešanici začimb, nato pa ga pecite na žaru, dokler ni srednje pečen. Meso pustite počivati nekaj minut. To omogoči, da se notranja temperatura nekoliko dvigne. Za serviranje ga narežite na tanke rezine prečno na vlakna. Zrezek postrezite z lahko solato iz češnjevih paradižnikov in komarčka.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zrezek

2 žlici čilija v prahu
1 žlica grobe soli
1 žlica sveže mletega črnega popra
1 londonski zrezek brojlerja, ki tehta 1-1,3 kg.
Olivno olje za pokapljanje

Solata

4 skodelice češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
0,5 skodelice sesekljanih svežih listov peteršilja
2 korenini komarčka, tanko narezani na mandolini, zelena sesekljana
1 strok česna, nariban
2 žlici agavinega sirupa
2 žlici rdečega vinskega kisa
2 žlici olivnega olja
Posebna opremarezalnik zelenjave mandolina

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, čebulica komarčka, češnjevi paradižniki, Agavin nektar, vinski kis

Kuhanje jedi po receptu:

Zrezek:

V majhni skledi zmešajte čili v prahu, sol in črni poper. Z mešanico začimb natrite zrezek. Zrezek tesno zavijte v plastično folijo in pustite počivati 2 uri.
Solata:

Paradižnik, peteršilj, korenino komarčka in listnato zelenjavo ter česen dajte v veliko skledo. V majhni skledi zmešajte agavin sirup, rdeči vinski kis, olivno olje, ščepec soli in nekaj mletega črnega popra. Prelijte zelenjavo s prelivom in premešajte. Pustite stati pri sobni temperaturi približno 2 uri in ponovno premešajte.

Žar segrejte na visoko temperaturo in pripravite območje posrednega segrevanja. Zrezek odvijte in ga pokapajte z olivnim oljem. Zrezek položite na območje neposrednega segrevanja žara in pecite 5–6 minut.
Zrezek obrnite na posredni ogenj, zaprite žar in pecite, dokler notranja temperatura ne doseže 54 °C za srednje pečenega. Zrezek odstranite z žara, ga rahlo pokrijte s folijo in pustite počivati 10 minut.
Meso narežite vzdolž vlaken, nanj položite paradižnikovo solato in postrezite.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Recepti za dvorišče / Poletne jedi / Glavne jedi / Meso / Zelenjava in gobe / Žar, pekač na žaru / Enostavni recepti za žar / Zrezki na žaru / Meso na žaru /

Zbirke receptov