Večerja z žara v restavraciji z zrezki

Glasovi: 1

Čas: 5. ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 712, skupna maščoba 46 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 39 G., ogljikovi hidrati 36 G., vlaknin 6 G., holesterol 145 mg, natrij 1066 mg, sladkor 4 G.

Uživajte v okusih klasične večerje v restavraciji z zrezki doma s tem pametnim in vsestranskim receptom. Popoln londonski žar, pripravljen za žar, mariniran v česnovi worcesterski omaki, je vrhunec. Celoten obrok je pečen na žaru, vključno s krompirjem, pečenim v foliji, in prepraženo špinačo. Zelenjavo in meso prelijte s koščkom zeliščnega masla. To je večerja, ki jo bo oboževala vsa družina.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 strokov česna, olupljenih
1 londonski zrezek iz žara, težak 900 g (debeline 4–5 cm)
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
1/4 skodelice sesekljane sveže bazilike
0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
1/4 skodelice + 1 čajna žlička worcesterske omake
8 žlic nesoljenega masla, sobne temperature
1 šalotka, drobno sesekljana
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka
900 g rdečega krompirja, narezanega na 4 kose ali na 2,5 cm velike koščke.
450 g majhne špinače

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rdeči krompir, špinača, vinski kis, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Sesekljajte 2 stroka česna in ju dajte v veliko vrečko z zadrgo. Dodajte zrezek, olje, kis, baziliko, kosmiče rdeče paprike, 1/4 skodelice worcesterske omake in 1/2 čajne žličke soli in črnega popra. Vrečko zaprite in jo večkrat obrnite, da se meso prekrije. Ohladite v hladilniku, pri čemer vrečko občasno obrnite, vsaj 4 ure ali čez noč.
Ko ste pripravljeni za kuhanje, segrejte žar na visoko temperaturo.

Zdrobite 1 strok česna in ga dajte v srednje veliko skledo. Dodajte 6 žlic masla, preostalo 1 čajno žličko worcesterske omake, polovico šalotke in 3/4 čajne žličke soli ter premešajte. Vmešajte peteršilj in drobnjak ter postavite na stran.
Na delovno površino položite dva kosa folije, dolga 45 cm (18 palcev). Krompir položite na sredino, dodajte 1 žlico masla in potresite z 1 čajno žličko soli. Robove folije prepognite navzgor, pokrijte krompir in tesno zaprite. Krompir položite na rešetko žara, pokrijte in pecite 10 minut.
Po 10 minutah zrezek vzemite iz marinade, pustite, da se odvečna voda odcedi, in ga položite na žar poleg krompirja; drugo polovico žara pustite prazno za špinačo. Zrezek pecite na žaru in ga obračajte vsake 4–5 minut, dokler termometer s takojšnjim odčitavanjem, vstavljen v najdebelejši del zrezka, ne pokaže 57 °C (135 °F), za srednje pečenega pa 16–20 minut.
Zrezek preložite na desko za rezanje in ga pustite počivati 10 minut, preden ga narežete na tanke rezine. Krompir pecite, dokler se ne zmehča, skupno približno 25 minut. Pečen naj bo hkrati z zrezkom.
Medtem na prazno stran žara postavite veliko litoželezno ponev. Sesekljajte preostale 3 stroke česna in jih dodajte v ponev skupaj s preostalo šalotko in 1 žlico masla. Segrevajte, dokler se maslo ne stopi in se šalotka in česen ne zmehčata, približno 3 minute. Dodajte špinačo in jo med mešanjem s kleščami kuhajte, dokler ne uvene in večina tekočine izhlapi, približno 8 minut.
Špinačo premaknite na eno stran ponve. Pazite, da se ne opečete s paro, odprite vrečko s krompirjem in ga stresite na drugo stran ponve. Ponev odstavite z žara. Pred serviranjem zrezek in krompir prelijte z zeliščnim maslom.

Kategorije: