Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Zrezek z vrhom rezine vola je odrezek iz pleča vola, z dolgim ​​rebrom, ki poteka po sredini. Ko se peče na žaru, se rebro zmehča, sam zrezek pa postane skoraj tako mehak in sočen kot file mignon, še posebej, če je pečen do medium-rare. Da bi meso dobilo kremast, kiselkast okus, zrezek takoj vzemite iz ponve skupaj z nekaj pripravljenega masla z modrim sirom. To maslo, pomešano z nadrobljenim modrim sirom in sesekljanim peteršiljem, se bo okusno stopilo na vašem zrezku. Postrezite z lahko in osvežilno solato iz zelene, čebule in zelišč, začinjeno z limoninim sokom in olivnim oljem.

Sestavine:

• 4 zrezki z zgornjim rezilom, težki 170-200 g.
• Pol majhne rdeče čebule, tanko narezane
• 2 žlici worcesterske omake
• 1 žlica pekoče omake
• 2 žlici nesoljenega masla, zmehčanega
• 3 žlice zdrobljenega modrega sira
• 3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
• 4 stebla zelene, tanko narezana
• 1 žlica + 2 čajni žlički ekstra deviškega olivnega olja
• 1 limona

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, modri sir, maslo, zelena, peteršilj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Ocvrte čebulne obročke namakajte v skledi s hladno vodo približno 10 minut. Zrezke prebodite z vilicami in začinite s soljo in črnim poprom. V pekaču zmešajte worcestersko in pekočo omako, dodajte zrezke in jih obrnite, da se popolnoma prekrijejo. Pustite na stran, medtem ko pripravljate maslo in solato.
2. korak
• V majhni skledi penasto stepemo maslo, modri sir in 1 žlico peteršilja. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Čebulo odcedimo in osušimo, nato pa jo v drugi skledi zmešamo z zeleno, 1 žlico olivnega olja in preostalima 2 žlicama peteršilja. Čez zeleno solato naribamo lupinico polovice limone in iztisnemo ves sok. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter premešamo.
3. korak
• Veliko litoželezno ponev segrejte na visoki temperaturi, dodajte preostali 2 čajni žlički olivnega olja in zrezke pecite 3–5 minut, dokler se na spodnji strani ne zapečejo. Obrnite jih in nadaljujte s pečenjem še 3–5 minut za srednje pečene zrezke.
4. korak
• Preložite na krožnik in pustite meso počivati ​​5 minut. Prelijte z maslom iz modrega sira in postrezite s solato iz zelene.

Glasovi: 1