Čas: 8 ur in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Neverjeten okus tega zrezka izvira iz pikantne marinade, v kateri se marinira več ur pred peko na žaru. Nekaj ​​tega okusa dodajte gobjemu maslu in ga postrezite kot omako za pečen zrezek in portobello gobe.

Sestavine:

Osnova okusa

• 1/4 skodelice olivnega olja
• 450 g drobno sesekljanih mešanih gozdnih gob
• Groba sol in sveže mlet črni poper
• 6 strokov česna, naribanih
• 10 cm ingverjeve korenine, drobno naribane
• 2 žlici kosmičev čilija
• 2 čajni žlički ribje omake
• Lupinica 1 limone + 2 žlici limoninega soka

Londonski žar zrezek

• 1 londonski žar zrezek, težak 900 g.
• 4 klobuki portobello gob, škrge postrgane z žlico
• 110 g slanega masla
• Lupinica in sok 1 limone
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra
• Olivno olje za pokapljanje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, portobello gobe, limona, koriander, ingverjeva korenina, ribja omaka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Osnova okusa:
  
  V veliki ponvi z ravnimi stranicami segrejte 2 žlici olja na srednji temperaturi in dodajte narezane gobe. Med mešanjem kuhajte, dokler gobe ne dobijo globlje barve in se zmehčajo ter spustijo večino tekočine, 10–12 minut. Z žlico z režami preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in začinite s soljo in poprom po okusu.
2. korak
• Zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in dodajte preostali 2 žlici olja skupaj s česnom, ingverjem in rdečimi čilijevimi kosmiči. Kuhajte med mešanjem, dokler čili ne zadiši. Odstavite z ognja in dodajte ribjo omako, limonino lupinico in sok, ščepec soli in nekaj mletega črnega popra. Pustite, da se popolnoma ohladi.
3. korak
• Zrezek:
  
  Zrezek začinite s soljo in poprom. Polovico mešanice začimb vtrite v meso. Tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 4 ure; preostalo mešanico začimb postavite v hladilnik.
4. korak
• Meso pustite 2 uri pred peko na žaru, da se ogreje na sobno temperaturo. Preostalo osnovo za začimbe in ocvrte gobe dajte v majhen multipraktik. Mešajte, dokler zmes ni gladka, nato dodajte maslo in limonino lupinico. Ponovno zmešajte, dodajte koriander in ponovno zmešajte. Prelijte v majhno ponev.
5. korak
• Žar segrejte na srednje močan ogenj, nastavite ga na posredno ogrevanje. Meso odvijte in ponev postavite na žar na neposredni ogenj. Gobe portobello pokapajte z olivnim oljem in začinite s soljo in poprom.
6. korak
• Gobe ​​in meso postavite na neposredni ogenj in kuhajte približno 6 minut, nato jih obrnite. Za srednje pečen zrezek nadaljujte s peko približno 6 minut; medtem gobe premaknite na posredni ogenj in pecite, dokler niso kuhane. Ko je zrezek pečen, gobe in omako odstranite z žara.
7. korak
• Meso pustite počivati ​​približno 5 minut, nato pa ga narežite na 0,5–1 cm debele rezine. Klobuke gob razrežite na četrtine in jih v skledi premešajte z malo stopljenega masla in sveže stisnjenega limoninega soka. Zrezek postrezite vroč z gobami.

Glasovi: 1