Pavlova torta z različnimi jagodami

Glasovi: 4

Kako narediti Pavlovo torto z različnimi jagodami

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Pavlova torta je plast meringue, prelita s stepeno smetano in sočnimi zrelimi jagodami, ki so videti osupljivo na snežno belem oblaku meringue. Bistvo te sladice je v sami plasti, ki mora biti na zunanji strani hrustljava in hrustljava, na notranji strani pa mehka. Meringue se peče pri nizki temperaturi, v pečici se dobesedno posuši, ne da bi potemnila. Za preliv pripravite mešanico svežih malin, jagod in borovnic, pri čemer jagode zmešajte s trojno malinovo omako. Tako bodo jagode še bolj sočne in okusne.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

Beljaki 4 velikih jajc, sobne temperature
Ščepec grobe soli
1 skodelica sladkorja
2 čajni žlički koruznega škroba
1 čajna žlička belega vinskega kisa
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Stepena smetana, recept spodaj
1 skodelica svežih jagod, olupljenih in tanko narezanih
1 skodelica svežih borovnic
1 skodelica svežih malin
Trojna malinova omaka, recept spodaj

Sladka stepena smetana

1 skodelica ohlajene sladke smetane
1 žlica sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Trojna malinova omaka

1 skodelica svežih malin
0,5 skodelice sladkorja
1 skodelica malinove marmelade brez pešk (kozarec 340 g)
1 žlica l. malinov liker (framboise)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, meringue, jagoda, malina, borovnica, malinova marmelada, malinov liker, vinski kis, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 80 °C.
Na pekač položite list papirja za peko. Na papir narišite krog, ki bo ustrezal premeru 22 cm pekača, nato pa papir obrnite tako, da bo krog na hrbtni strani. Tako boste preprečili, da bi se na meringue pojavile sledi svinčnika.

Beljake in sol dajte v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za metlico. Beljake stepajte pri visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 1 minuto. Med stepanjem pri visoki hitrosti postopoma dodajajte sladkor in stepajte, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, približno 2 minuti.
Čez stepene beljake presejte koruzni škrob, dodajte kis in vanilijo ter rahlo premešajte z gumijasto lopatico. Torto s beljakom položite na sredino kroga, obloženega s papirjem za peko, in jo zgladite, da dobite disk. Pecite 1,5 ure. Izklopite pečico, odprite vrata in pustite, da se beljak popolnoma ohladi v pečici približno 1 uro. Torta bo na zunanji strani hrustljava, na notranji strani pa mehka.
Plast meringue obrnite na krožnik in jo popolnoma premažite s stepeno smetano. V skledi zmešajte jagode, borovnice in maline ter dodajte približno 1/2 skodelice malinove omake oziroma toliko, da rahlo prekrije jagode.
Jagode previdno z žlico naložite na sredino torte, pri čemer pustite prostor okoli robov. Takoj postrezite z dodatno malinovo omako.

Stepena smetana

Smetano stepite v skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico (lahko uporabite tudi ročni mešalnik). Ko se začne gostiti, dodajte sladkor in vanilijo ter nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Pazite, da ne pretiravate!

Izhod1 žlica.
Trojna malinova omaka

V majhni kozici zmešajte maline, sladkor in 1/4 skodelice vode. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 4 minute. Maline, marmelado in sladico dajte v posodo multipraktika z jeklenim rezilom in mešajte, dokler zmes ni gladka. Postavite v hladilnik.

Izhod2 žlici.