Šavarma s piščancem

Glasovi: 1

Čas: 14 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Piščanec v tej šavarmi dobi svoj neverjeten okus zaradi citrusne marinade s česnom in številnimi začimbami, vključno s harmonično mešanico čilija in cimeta. Piščančja stegna se dolgo marinirajo in nato pečejo na žaru, kjer postanejo sočna, mehka in polna kontrastnega šopka okusov. Odlično se poda k solati iz kumar in paradižnika v trpkem prelivu in tahini omaki. Šavarmo zavijte v pšenični ploščati kruh in uživajte v njenih bližnjevzhodnih okusih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Šavarma

1/4 skodelice olivnega olja, plus dodatno za mazanje rešetke žara
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička sladke paprike
1 čajna žlička mlete kurkume
1/4 čajne žličke mletega pimenta
1/4 čajne žličke čilija v prahu
1/8 čajne žličke mletega cimeta
4 stroki česna, zdrobljeni
Sok in lupinica 2 limon
6 piščančjih stegen brez kosti in kože

Kumare in paradižnikov relish

2 žlici olivnega olja
2 žlički jabolčnega ali belega balzamičnega kisa
2 češnjeva paradižnika, narezana na kocke
1 kumara, narezana na kocke
Sok 1 limone
Pol majhne rdeče čebule, sesekljane
Peščica sesekljanih kodrastih listov peteršilja

Tahini omaka

0,5 skodelice tahini paste
1 žlica olivnega olja
Sok polovice limone

Za montažo

4 velike pšenične tortilje ali lavaš, rahlo pogrete na žaru
1 glava rimske solate, narezana
Vložene paprike za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kumina, paprika, kurkuma, piment, začimba za čili, cimet, česen, limona, piščančja stegna, jabolčni kis, slivovi paradižniki, kumare, rdeča čebula, peteršilj, tahini, tortilja, pita, rimska solata

Kuhanje jedi po receptu:

Šavarma:

V posodi zmešajte olivno olje, kumino, papriko, kurkumo, piment, čili v prahu, cimet, česen, limonino lupinico in sok ter 2 čajni žlički soli. Dodajte piščanca, pokrijte in marinirajte v hladilniku 12–14 ur.
Paradižnikova in kumarična omaka:
V skledi zmešajte olivno olje, kis, paradižnik, kumare, limonin sok, čebulo, peteršilj ter nekaj soli in črnega popra.

Tahini omaka:
V srednje veliki skledi zmešajte tahini, olivno olje, limonin sok in 1/4 skodelice vode. Začinite s soljo po okusu.
Žar segrejte na srednjo temperaturo in rešetke premažite z oljem.
Piščanca vzemite iz marinade, ga posolite in položite na vroč žar. Pecite s kožo navzdol, dokler ni porjavel in hrustljav, 4 do 6 minut. Obrnite ga in pecite na drugi strani še 4 do 6 minut. Ponovno obrnite in pecite, dokler koža ni zelo hrustljava in notranja temperatura mesa ne doseže 74 °C, približno 5 minut. Piščanca pustite počivati 5 minut, nato ga narežite na 1,2 cm velike kose.
Sestavljanje:

Na tortilje namažite tahini omako, nato potresite z naribano solato, nato z relishom in na koncu z naribanim piščancem. Potresite z vloženimi paprikami, zavijte in uživajte!