Paniran ocvrt piščanec brez glutena

Glasovi: 2

Kako narediti paniranega ocvrtega piščanca brez glutena

Čas:
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 24
Kalorije 345, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 37 G., vlaknin 1 G., holesterol 56 mg, natrij 350 mg, sladkor 2 G.

Pred cvrtjem se koščki piščanca pomočijo v začinjeno kislo mleko in premažejo s posebno mešanico za paniranje brez glutena. Z lahkoto jo pripravite tako, da zmešate proseno moko, riževo moko brez glutena in krompirjev škrob. Te mešanice je kar nekaj in vam bo zdržala večkrat. Piščanca se hrustljavo ocvre v ponvi, nato pa se dokončno speče v pečici, kar ima za posledico hrustljavo zunanjost in sočno notranjost. Da se nežna piščančja prsa ne prepečejo, priporočamo uporabo termometra za meso.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 liter kislega mleka ali kefirja
1 žlica paprike
2 čajni žlički česna v prahu
2 čajni žlički čebule v prahu
560 g mešanice moke brez glutena, recept spodaj
1 žlica dimljene paprike
2 piščančji prsi, vsako prerezano na pol
2 piščančji stegni
2 piščančji krači
2 piščančji krilci
0,5 skodelice repičnega olja (kanole) ali drugega rastlinskega olja

Mešanica moke brez glutena

400 g prosene moke
300 g sladke (glutinske) riževe moke
300 g krompirjevega škroba

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kislo mleko, kefir, paprika, česen v prahu, čebula v prahu, piščančje prsi, piščančja stegna, piščančje palčke, piščančja krilca, prosena moka, riževa moka, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava:

Pečico segrejte na 230 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
Testo:

V skledi zmešajte kislo mleko, papriko, česen in čebulo v prahu. Dodajte ščepec soli in črnega popra ter premešajte.

Moka:

V skledi zmešajte ščepec soli in črnega popra, dodajte moko in dimljeno papriko.
Piščanec:

Veliko litoželezno ponev postavite na srednji ogenj. Medtem ko se ponev segreva, na pult položite piščanca, skledo s testom in začinjeno moko. V segreto ponev vlijte olje.
Cvrtje:

Ko olje doseže 190 °C (350 °F), pomočite kos piščanca v testo. Odvečno maso otresite. Piščanca povaljajte v mešanici moke, da se enakomerno prekrije. Piščanca položite v vroče olje. Ponovite z vsemi kosi piščanca.
Ponev ne prenapolnite. Po potrebi cvrite v serijah.
Ko so kosi piščanca lepo porjaveli na spodnji strani, jih obrnite. Ko sta obe strani porjaveli, jih položite na pripravljen pekač.
Pecite:

Ko je piščanec porjavel in položen na pekač, ga postavite v pečico. Piščanca pecite, dokler notranja temperatura nog ne doseže 85 °C, prsi pa 68 °C.
Mešanica moke brez glutena:

Vso moko stresite v veliko posodo. Velike plastične posode so na voljo v oddelku z restavracijskimi potrebščinami in so primerne za ta namen. Primeren bo tudi velik steklen kozarec. Posodo stresajte, dokler se vsa moka ne združi in postane enakomerne barve.