Burger s tartufi

Glasovi: 9

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta burger restavracijske kakovosti, razkošen po svojem okusu in aromi, ni narejen s tartufi, temveč z belim tartufovim oljem, tartufovo soljo in tartufovim sirom, ki so vtkani v vsako sestavino, kar temu sendviču daje slasten okus. Opečena žemljica je premazana s česnovim aiolijem, narejenim iz majoneze, česna in tartufovega olja, na vrhu pa je goveji polpet, prelit s stopljenim rezino tartufovega sira, prelit pa je z okusno glazuro iz portovega vina, tartufovega olja in tartufove soli.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Glazura

1,5 žlice zlatega porta
2 žlici olja belega tartufa + več po okusu
1/8 čajne žličke tartufove soli
Ščepec sladkorja

Aioli

0,5 skodelice majoneze
1 žlica olja belega tartufa + več po okusu
1 majhen strok česna, zdrobljen
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka

Burgerji

Rastlinsko olje za mazanje ponve
0,7 kg grobo mlete govedine
4 rezine sira s tartufi, kot je Il Boschetto al Tartufo
4 brioši ali portugalske žemljice, prerezane vodoravno na pol
Stopljeno maslo za mazanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pristanišče, tartufovo olje, tartufova sol, sladkor, majoneza, česen, limonin sok, mleto govedino, sir s tartufi, brioš žemljica, maslo

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite glazuro:

V majhni kozici na srednji temperaturi zavrite portovec. Kuhajte približno 10 minut, dokler se rahlo ne zgosti v lahek sirup. Odstavite z ognja in vmešajte tartufovo olje, tartufovo sol in sladkor; po okusu dodajte še več tartufovega olja. Pustite, da se nekoliko ohladi.
Priprava aiolija:

V majhni skledi zmešajte majonezo, tartufovo olje, česen in limonin sok; po okusu dodajte še več tartufovega olja.

Pripravite burgerje:

Litoželezno ali drugo ponev z debelim dnom segrejte na visoki temperaturi. Ponev rahlo namastite z oljem. Iz mletega mesa oblikujte štiri polpete, vsak debeline 2 cm in premera 10 cm. Cvremo, dokler polpete na spodnji strani ne porjavijo, 4 do 5 minut. Za srednje pečeno obliko jih obrnemo in pečemo še približno 4 minute. Na vsak polpet položite rezino sira in pustite, da se stopi, še približno 1 minuto; nato jih preložite na krožnik. Prerezane stranice žemljic premažite s stopljenim maslom in popecite v ponvi 30 sekund ali do 1 minute.
Spodnje polovice žemljic namažite z aiolijem; na vrh položite polpet. Premešajte glazuro in jo prelijte čez polpete; na vrh položite zgornje polovice žemljic.

Avtor recepta - Umami Burger je ameriška veriga restavracij, specializirana za gurmanske burgerje.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Meso / Hitra hrana / Hamburgerji / Ameriška kuhinja

Podobni recepti