Italijanski sendviči s puranom in panceto
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Italijanski sendviči s puranom in panceto - recept po korakih.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice olivnega olja
- 1 šalotka, drobno sesekljana
- 3 stroki česna, drobno sesekljani
- 2 čajni žlički zdrobljenih semen komarčka
- 1 čajna žlička sesekljanega svežega rožmarin
- 1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
- 1/4 - 1/2 čajne žličke posušenih kosmičev rdeče čebule poper
- 900 g puranjega fileja s kožo
- Groba sol in sveže mlet poper
- 12 tankih rezin pancete (približno 60 g)
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
- 8 majhnih hlebcev kruha ciabatta, vsakega po dolžini prerezanega na pol
- 110–220 g zrelega sira provolone, narezanega na tanke rezine (po želji)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: šalotka, česen, semena komarčka, rožmarin, timijan, kosmiči rdeče paprike, puran, panceta, peteršilj, kruh ciabatta, sir provolone
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C. V ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte šalotko, česen in semena komarčka; kuhajte 2 minuti, dokler se šalotka ne začne mehčati.
Vmešajte rožmarin, timijan, poprove kosmiče in 1/4 čajne žličke soli; kuhajte še 1 minuto. Ponev odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. - Puranove prsi položite s kožo navzdol na desko za rezanje. Pokrijte s plastično folijo in meso rahlo tolcite s kladivom, da ustvarite debelino približno 6 mm. Odstranite plastično folijo in meso začinite s 1/4 čajne žličke soli in popra.
- Odrežite štiri 30-centimetrske kose kuhinjske vrvice. Meso premažite z mešanico česna, nato nanj položite panceto in potresite s peteršiljem. Začenši na daljši strani, meso zvijte v rolado in ga previdno zavežite z vrvico. Rolado premažite s preostalo žlico olivnega olja ter začinite s soljo in poprom.
- Rolado dajte v pekač ali pekač, nato dodajte 1 skodelico vode. Meso pecite v pečici do zlato rjave barve, približno 40 minut. Po preteku časa temperaturo povečajte na 220 °C in pecite še približno 10 minut, dokler koža ni hrustljava.
Pripravljenost mesa preverite s termometrom, ki ga vstavite v najdebelejši del zvitka; termometer naj kaže temperaturo 68–72 °C. - Zvitek položite na desko za rezanje in pustite počivati 30 minut. Kruh pokapajte z olivnim oljem in potresite s sirom provolone. Meso narežite na rezine in jih razporedite po siru, prelijte s sokom. Nato sendviče pokrijte z zgornjima polovicama kruha.
Kategorije:
Podobni recepti
