Hladna bučkina juha s koščki prekajenega piščanca

Glasovi: 2

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 400, skupna maščoba 30 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 3 G., holesterol 30 mg, natrij 923 mg, sladkor 8 G.

Hladna bučkina juha je poleti prav tako osvežilna kot španski gazpacho. Je zelo gladka, z rahlo kremasto teksturo zaradi kislega mleka, in kar je najpomembneje, je lahka. Bučke so prepražene na maslu s porom, nato kuhane v vodi in pretlačene s kislim mlekom, dokler niso gladke. Juho postrezite zelo ohlajeno, okrašeno s koščki pečenega piščanca, prelito z zrnato gorčico in limoninim sokom ter lupinico, posuto s svežimi zelišči in hrustljavimi krutoni.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,7 kg bučk (2-3 srednje velike bučke), sesekljanih
6 žlic olivnega olja
2 pora (beli in svetlo zeleni del), prerezana po dolgem na pol in narezana na tanke pol obročke
2 lovorjeva lista (po možnosti sveža)
0,5 skodelice kislega mleka ali kefirja
1 skodelica svežega kopra + 2 žlici sesekljanega
0,5 skodelice svežega peteršilja + 2 žlici sesekljanega
2 polni skodelici belega kruha s skorjo, narezanega na kocke
2 skodelici, narezani na koščke piščanec na žaru, brez kože
0,5 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice + 1 žlica limoninega soka
1 žlica zrnate gorčice

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bučke, por, piščanec na žaru, limonina lupinica, polnozrnata gorčica, lovorjev list, koper, toast

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
V veliki ponvi ali nizozemskem loncu segrejte 3 žlice olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte por, začinite s soljo in med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča, 4 do 5 minut. Dodajte bučke, lovorjev list in ščepec soli; kuhajte med mešanjem, dokler se popolnoma ne prekrijejo, približno 2 minuti. Dodajte 4 skodelice vode, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler bučke niso zelo mehke, približno 10 minut. Lovorjev list zavrzite.

Po potrebi mešanico bučk stresite v mešalnik in zmešajte s kislim mlekom, 1 skodelico kopra in 1/2 skodelice peteršilja. Vsebino prelijte v veliko kovinsko skledo, ki jo postavite v drugo skledo z ledeno vodo. Pustite, da se ohladi približno 10 minut, občasno premešajte. Po potrebi začinite s soljo.
Medtem kruhove kocke premažite z 1 žlico olivnega olja in ščepcem soli ter jih položite na pekač. Pecite 10–12 minut.
V skledi zmešajte piščanca, preostali 2 žlici olivnega olja, limonino lupinico in sok, gorčico ter po 1 žlico sesekljanega kopra in peteršilja. Začinite s soljo in poprom ter premešajte.
Juho nalijte v sklede in nanjo položite piščanca in krutone. Potresite s sesekljanim koprom in peteršiljem.

Kategorije:

recept / Mešalnik / Poletne jedi / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Juhe / Hladne juhe / Kremne juhe / Food Network - recepti

Zbirke receptov