Svinjski zrezek z bučo in žajbljem
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 612, skupna maščoba 38 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 3 G., holesterol 145 mg, natrij 425 mg, sladkor - G.
Kalorije 612, skupna maščoba 38 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 3 G., holesterol 145 mg, natrij 425 mg, sladkor - G.
Ta jed uporablja svinjske fileje s kostmi. Hitro mariniranje v slani žajbljevi slanici naredi meso še bolj sočno in okusno. Svinjino popecite v ponvi in postrezite s pečeno muškatno bučo, začinjeno z žajbljem in muškatnim oreščkom. Slani sokovi, ki ostanejo v ponvi, se uporabijo za pripravo okusne omake z limono, rjavim sladkorjem in žajbljem. Njena trpkost se odlično ujema tako z nežnim mesom kot s sladko bučo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 12 svežih listov žajblja
- 4 svinjski zrezki, debeli 2–2,5 cm, s kostjo (T-bone)
- 1 srednje velika muškatna buča, olupljena, po dolgem prerezana na pol in prečno narezana
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- 3/4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- Sok polovice limone
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rjavi sladkor, žajbelj, svinjski file, muškatna buča, muškatni orešček, juha, limona
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). V majhni ponvi zmešajte 1/2 skodelice vode, 2 žlici soli, 1 žlico rjavega sladkorja in 4 liste žajblja. Segrevajte med mešanjem na srednje močnem ognju, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Mešanico vlijte v veliko skledo in dodajte 5 skodelic hladne vode. Svinjske zrezke položite v slanico in jih za 10 minut postavite v hladilnik.
- Sesekljajte 3 liste žajblja in jih postavite na stran. Preostalih 5 listov žajblja zmešajte z bučo, 2 žlicama olivnega olja, muškatnim oreščkom in 1/2 čajne žličke soli. Položite na pekač in pecite, dokler se ne zmehčajo, 25–30 minut.
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte preostalo žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Svinjino osušite s papirnatimi brisačkami. Dodajte v ponev in pecite, dokler termometer za meso, vstavljen v sredino zrezka, ne pokaže 60 °C, 5–7 minut na vsaki strani. Razdelite na 4 krožnike.
- V ponev dodajte piščančjo juho in preostalo žlico rjavega sladkorja; kuhajte med mešanjem, dokler se količina ne zmanjša za polovico, približno 3 minute. Odstavite z ognja in vmešajte limonin sok, sesekljan žajbelj in sol po okusu. Omako prelijte čez svinjino in postrezite z bučo.
Kategorije:
Podobni recepti
