Lomi-Lomi solata z lososom

Glasovi: 3

Kako narediti solato z lososom Lomi Lomi

Čas: 30 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Losos lomi lomi je priljubljena havajska predjed, narejena iz soljenega lososa in paradižnika. Njegovo ime v havajščini pomeni »masirati«, saj se koščki ribe tradicionalno ročno mešajo z drugimi sestavinami solate, kot da bi jih masirali. Pred kuhanjem sveže fileje divjega lososa solite v mešanici grobe soli in sladkorja, za pikanten okus pa dodajte svež koriander. Po 24 urah je riba pripravljena za nadaljnjo kuhanje. Lososa narežite na majhne koščke in zmešajte s sesekljanim paradižnikom, čebulo, jalapeño paprikami, sezamovim oljem in limetinim sokom. Po želji potresite s sesekljanimi makadamijinimi oreščki.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Losos

450 g fileja divjega lososa (brez kože), sperite in osušite
1 skodelica grobe soli
0,5 skodelice sladkorja
Pol šopka svežega koriandra

Solata

1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra
2 češnjeva paradižnika, brez semen in narezana na kocke
4 mlade čebule, tanko narezane
1 jalapeño ali serrano paprika, brez semen in narezana na kocke
1 žlica rastlinskega olja
2 čajni žlički temnega sezamovega olja
Sok 1 limete
Sesekljani makadamijini oreščki za serviranje (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: losos, slivovi paradižniki, jalapeno paprika, serrano poper, makadamijevi orehi, sezamovo olje, limetin sok, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Solite lososa.

V skledi zmešajte sol in sladkor. Delovno površino obložite z dvema dolgima kosoma plastične folije, ki ju prekrižate. Na sredino plastične folije položite polovico vejic koriandra in na vrh potresite polovico mešanice soli in sladkorja. Dodajte ribo in jo pritisnite, da se dno popolnoma prekrije s soljo in sladkorjem. Preostalo mešanico za nasoljevanje potresite po lososu in ga vtrite, nato pa potresite s preostalim koriandrom. Tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 24 ur.
Naslednji dan ribo odvijte, sperite sol in jo osušite. Narežite na kocke velikosti 0,5–1 cm.

Pripravite solato.

V skledi zmešajte lososa, koriander, paradižnik, mlado čebulo, jalapeño papriko, rastlinsko in sezamovo olje ter limetin sok. Tradicionalno lososa z drugimi sestavinami zmešamo ročno. Po želji solato potresemo z drobno sesekljanimi makadamijinimi oreščki.

Kategorije:

recept / Poletne jedi / Recepti za slane jedi / Hladne jedi / Večerja / Predjedi / Ribje predjedi / Solate / Solate z ribami / Ameriška kuhinja / Havajska kuhinja

Zbirke receptov