Pečen piščanec pod opeko s koruzno kremo in ohrovtovimi čipsom
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1012, skupna maščoba 73 G., nasičene maščobe 25 G., beljakovine 54 G., ogljikovi hidrati 40 G., vlaknin 6 G., holesterol 252 mg, natrij 1158 mg, sladkor 18 let G.
Kalorije 1012, skupna maščoba 73 G., nasičene maščobe 25 G., beljakovine 54 G., ogljikovi hidrati 40 G., vlaknin 6 G., holesterol 252 mg, natrij 1158 mg, sladkor 18 let G.
Pečenje piščanca pod opeko je toskanska metoda kuhanja, ki se je razširila daleč preko meja Italije. Če piščanca pritisnete navzdol, se večja površina stika z vročo ponevjo, kar ima za posledico hrustljavejšo skorjo. Piščanca specite s timijanom in ga prelijte z lepljivo medeno glazuro, nato pa ga postrezite s kremasto koruzo in domačimi čipsom iz ohrovta, prav tako pečenim v pečici.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 klasji bele koruze v lupini
- 0,5 skodelice sladke smetane
- 3 žlice masla
- Pol šopka drobnjaka, drobno sesekljanega
- 1 šopek toskanskega ohrovta, opran, posušen, odstranjena trda stebla, listi grobo sesekljani
- 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 1 majhen piščanec
- 1 žlica celih semen komarčka
- 1 žlica črnega popra v zrnu
- Pol šopka svežega timijana
- 0,5 skodelice piščančje juhe
- 3 žlice medu
- Kosmiči morske soli
- Dodatna naprava1 opeka, zavita v folijo
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, koruza, ohrovt, smetana, med, timijan, kosmiči morske soli, črni poper, semena komarčka
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C. Koruzo položite na pekač in pecite 20 minut. Vzemite iz pečice in jo nekoliko ohladite, nato jo oluščite in odstranite nit.
- Manjšo skledo, obrnjeno na glavo, postavite v večjo skledo. Konec enega koruznega storža položite na manjšo skledo in s storža odrežite zrna, tako da padejo v večjo skledo. Na enak način odrežite zrna z drugih storžev.
- Polovico zrn dajte v mešalnik in mešajte pri visoki hitrosti, dokler zmes ni gladka. V srednje velik lonec na srednji ogenj dodajte naribano koruzo in cela zrna, nato dodajte smetano in maslo ter zavrite. Kuhajte in občasno mešajte, dokler zmes ne doseže konsistence pudinga, približno 7 minut. Dodajte sesekljan drobnjak in začinite s soljo in poprom po okusu.
- Ohrovt dajte v skledo in premešajte z 1 žlico olivnega olja. Ohrovt razporedite v eni plasti na pekač, posolite in pecite približno 10 minut, dokler ni hrustljav. Pustite, da se popolnoma ohladi.
- Pečico segrejte na 230 °C.
- S kuhinjskimi škarjami piščancu odstranite hrbtenico in ga razrežite na četrtine. Komarček in poper zmeljete v možnarju ali mlinčku za začimbe, da postaneta grobo mleta. Piščanca natrite z 2 žlicama olivnega olja in ga obilno potresite z mešanico začimb in malo soli.
- Ponev za pečico s premerom 30 cm namastite s preostalo žlico olivnega olja in jo segrevajte na srednje močnem ognju, dokler se ne zadimi. Piščanca položite v ponev s kožo navzdol. Po piščancu in okoli njega potresite timijan, nato pa ga pritisnite z opeko, zavito v folijo. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in pecite 5 minut, nato ponev vrnite v pečico in piščanca pecite 30 minut.
- Piščanca previdno vzemite iz ponve in ga položite s kožo navzgor na desko za rezanje. Odcedite maščobo in timijan iz ponve ter jo vrnite na visok ogenj. Dodajte piščančjo juho in med ter kuhajte, dokler se ne naredi gosta glazura, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Piščanca premažite z glazuro in potresite z morsko soljo in sveže mletim črnim poprom. Piščanca postrezite s koruzno kremo in hrustljavim ohrovtom.
Kategorije:
Podobni recepti
